新式开胃菜现代人(名厨经典系列),PDF下载

名称:新式开胃菜现代人(名厨经典系列) 作者:施建发,吴文智 出版社:中国轻工业出版社 格式:pdf,txt 本电子书只供学习参考,请更多地支持正版图书。新式开胃菜现代人(名厨经典系列)内容简介 《新式开胃菜现代人(名厨经典系列)》pdf书下载。 新式开胃菜现代人(名厨经...

名称:新式开胃菜现代人(名厨经典系列)
作者:施建发,吴文智
出版社:中国轻工业出版社
格式:pdf,txt 
本电子书只供学习参考,请更多地支持正版图书。 

新式开胃菜现代人(名厨经典系列)内容简介

《新式开胃菜现代人(名厨经典系列)》pdf书下载。

新式开胃菜现代人(名厨经典系列)部分内容

   台湾两年夜名厨携手料理,中式、西式、日式、泰式、韩式等跨国界新式美味,只准备两三样材料,便可以做出好吃又使人欣喜的开胃佳肴。

  用最根基的材料、最关键的调味、最简单的步调做最超人气、最可久放不变质的新式开胃菜。txt电子书免费下载《新式开胃菜现代人(名厨经典系列)》的作者施建发,吴文智和中国轻工业出书社为本书的写作出书都付出很多汗水。这本图书于2008年5月由中国轻工业出书社刊行,《新式开胃菜现代人(名厨经典系列)》在线预览。本书主要介绍台湾名厨制作的78种经典开胃菜,这些以最简单的步调、最根基的食材、最关键的调味,做出的最超人气、最久放不变的开胃佳肴,道道都展现出中西合璧、菜品立异的特色,不但步调详尽,而且还详细介绍了制作窍门,文字准确,图片精美,非常适合专业厨师借鉴和烹饪爱好者学习。

洋葱海南鸡
  原料:鸡胸肉1/2副,紫洋葱1/4个,洋葱1/4个,香菜段适量。
  调料:鱼露2年夜匙,辣椒末1小匙,白糖1小匙,柠檬汁2小匙。
  做法:
  1.鸡胸肉洗净,放入滚水中煮沸,转小火煮约8分钟,浸泡约5分钟,捞起,泡冰水,再撕成丝状。
  2.紫洋葱、洋葱均切丝,用凉白开冲洗2~3次,浸泡冰水。
  3.将所有原料、调料拌匀即可。
  Tips:在使用香菜前,可以先用手搓一搓,待出香味后再起头切味道会更香。此方法也可以运用于其他香草类的食材.例如:薄荷、迷迭香、百里香等。
   韭黄腰片
   原料:韭黄150克,猪腰1个,辣椒片、姜丝各少许。
   调料:香油1年夜匙,酱油膏1年夜匙,香菇精1小匙,味精1小匙,白糖1/2小匙。
   做法:1.韭黄洗净,切段:入滚水锅水烫约40秒,捞起,沥干,盛盘。
   2.猪腰去除内膜白筋,洗净,切薄片,浸泡冰水约15分钟,入滚水锅汆烫约20秒:捞起。
   3.炒锅放入香油烧热后,放入姜丝炒香,再放入辣椒片,加入其他调料,再放入腰片转年夜火炒匀,盛在韭黄上面即可。
   Tips
   1.这样辨别香油是否纯粹:先用手搓,不会黏:再用鼻子闻,有浓郁的香油香昧:最后用眼睛看,日照下透明,无沉淀物,色泽深且浓厚。
   2.猪腰这样炒才会嫩:猪腰需先浸泡冰水后再用滚水汆烫,而且要水煮滚后才入锅氽烫。汆烫的动作要快,炒猪腰的时间也不能太久,否则轻易炒出水,猪腰会因缩水而变小,口感也会变硬。
。本站的pdf电子书《新式开胃菜现代人(名厨经典系列)》主要是由网络收集整理来的,最终著作权仍归属于原书的作者施建发,吴文智和出版商。如果您喜欢这本书,请多多支持我们的图书出版事业,让辛苦写书的作者得到应有的回报。在此也要感谢中国轻工业出版社,感谢出版社为《新式开胃菜现代人(名厨经典系列)》的出版所做的工作。本站只提供图书的试读版,同时欢迎更多的爱好读书的朋友来电子书下载网来分享更多好看的pdf电子书,免费下载您所需要的电子书籍。最后衷心感谢您下载《新式开胃菜现代人(名厨经典系列)》pdf版免费电子书。

参考: txt电子书阅读 新式开胃菜现代人(名厨经典系列)

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