名称：果蔬贮藏保鲜技术
作者:张恒写
出版社:四川科学技术出版社
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果蔬贮藏保鲜技术内容简介

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果蔬贮藏保鲜技术部分内容

果蔬保鲜是果蔬生产、贮藏和销售过程中一个非常重要的环节。采用科学、合理的贮藏保鲜技术，能有效延长新鲜果蔬的贮藏期，调节淡旺季，繁华果蔬市场，具有显著的经济效益和社会效益。电子书免费下载《果蔬贮藏保鲜技术》的作者张恒写和四川科学技术出书社为本书的写作出书都付出了很多汗水。本书属农副产物加工技术丛书。希望广年夜农平易近朋友通过阅读本书，逐步掌握经常使用的果蔬贮藏保鲜技术，对持续增收有所帮助。 本书从果蔬采后在生理、生化和病理等方面的变化过程，论述了果蔬贮藏保鲜的原理，并对24种常见水果和22种常见蔬菜的贮藏保鲜方法作了深入浅出的介绍。
第一章果蔬贮藏保鲜原理
　　 第一节 果蔬采后品质变化的原因
　　 果蔬产物采收后依然是一个活体，仍在进行旺盛的生命活动，不竭消耗在田间生持久间积累的各种物质和蒸发水分，一系列新陈代谢等生理感化，直接影响到果蔬品质的变化。例如，柑橘“枯水”，萝卜发芽“糠心”，部分果蔬采后的褐变、过熟或失水等。
　　 一、呼吸感化引起的品质变化
　　 果蔬的呼吸感化是指呼吸底物在一系列酶的感化下将生物体内的复杂有机物分解为简单物质并释放能量的过程。果蔬在呼吸过程中发生的能量，除维持果蔬自身的生命活动外，一部分以热能形式释放出来，即呼吸热，它使果蔬体温增高，进而促进呼吸感化，致使体内有机物消耗更快，使果蔬贮藏期缩短。可以说物质的降解和各种生理生化过程的进行均与呼吸强度成正相关，即呼吸强度越年夜消耗的养分就越多。果蔬贮藏寿命的长短受呼吸感化的强弱限制，呼吸感化越强，果蔬贮藏寿命就越短。本站的pdf电子书《果蔬贮藏保鲜技术》主要是由网络收集整理来的，最终著作权仍归属于原书的作者张恒写和出版商。如果您喜欢这本书，请多多支持我们的图书出版事业，让辛苦写书的作者得到应有的回报。在此也要感谢四川科学技术出版社，感谢出版社为《果蔬贮藏保鲜技术》的出版所做的工作。本站只提供图书的试读版，同时欢迎更多的爱好读书的朋友来电子书下载网来分享更多好看的pdf电子书，免费下载您所需要的电子书籍。最后衷心感谢您下载《果蔬贮藏保鲜技术》pdf版免费电子书。

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