名称：葡萄酒的故事（全球品酒师推崇备至的“葡萄酒圣经”）
作者:休·约翰逊，李旭大
出版社:陕西师范大学出版社
格式：pdf,txt
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葡萄酒的故事（全球品酒师推崇备至的“葡萄酒圣经”）内容简介
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葡萄酒的故事（全球品酒师推崇备至的“葡萄酒圣经”）部分内容
第一章排遣烦恼的气力
酒最早吸引我们祖先注意力的，其实不是散发的芳香，也不是紫罗兰和覆盆子久久不散的馨香，而是它的感化。如果可以或许慢慢品味琼浆，那末你可能只有享受饮酒的乐趣，而不会有任何不舒服的感受。人们很难说清为何陈年老酒味道总是更胜一筹，唯一能肯定的是它的价格更贵。其他的食物和饮料也有麻木神经和身体的感化。客不雅一点的界说是，葡萄酒是乙醇的一种水溶液，是由含量不等的糖、酸、酯、醋酸盐、乳酸盐和其他一些物质在葡萄汁中发生反应或经过发酵形成的。乙醇是什么呢？它是酒精，是由糖发生的。这是个有点使人糊涂的术语，因为它“镇静的”一点也不是你的感受，而是镇静中枢神经系统。”有关酒的特殊临床功效，今天开明的医学不雅点也用了非常相近的措辞，尤其是对于心脏病。
因为葡萄酒与食物搭配得如此和谐，又能使人们感到不那末压抑，所以自古以来它就被人们当做一种在社交场所饮用的饮料。现代医学研究发现，葡萄酒有助于人体对食物中营养物质的消化吸收。人们的口胃告竣一致的速度快得惊人。这是“创牌子”的尺度程式。“克隆”就是从葡萄园中最好的葡萄树上截取枝条，然后繁殖出的葡萄品种。
在古代，像这样的方法极可能最早是在经济上受到保护的皇家或是教堂的葡萄园里发展起来的。而每个品种都可能孕育出一种具有自己独特品质的葡萄酒。
纵不雅历史，对葡萄酒的改良贡献最年夜的，应该就是发现用储藏的方法可以提升葡萄酒的品质。但是如果你品味过陈年的勃艮第葡萄酒，你就会明白闪闪发光的金属片和金子之间的差别了。
. 葡萄的汁液居然可以或许形成自己鲜明的特点，这确实非常了不得。
伊阿宋和他的阿尔戈英雄们搭船来到了河的出口。他们用锄头铲开小土丘，小心翼翼地打开一个酒罐，直到看见埋在土下的橡木塞子。然后这些葡萄汁会在严寒的土壤里发酵，起头很慢，然后加速，再变得非常慢，最后在漂浮着的一层硬皮中会有一个个小气泡爆裂开来。葡萄酒被密封埋在小土丘下，放在背荫的玛拉尼里冷藏，存放的时间有长有短，其实不十分肯定。不管食物是简单仍是精美，女主人们总是要不竭地添菜。
在漫长的宴会中可能会有二十次或更多的祝酒，但是由于时间间隙合理，不会有人喝醉。格鲁吉亚人的习俗是把碗中的酒喝干，然后倒掉最后一滴酒。重要的是不要有太多的仇敌，但是假若一个也没有，又怎么能称之为真正的男人汉呢？
自荷马时代以来，艾美里亚人的习俗几乎没有什么改变。而自史前时期起头，酿酒的方法几乎也没有任何改变。格鲁吉亚人和亚美尼亚人所在的外高加索是培育用于酿酒的葡萄的地域之一。一块滚石也是一种轮子；一串成熟后掉下来的野葡萄可以在短时间内部分地成为某种葡萄酒。
200多万年以来，一直就有葡萄，人们也一直在进行采摘。只有牝牡同株的植物既能零丁结果又能配合结果。在这片森林里，至今仍有野生的葡萄树——尽管现在是从葡萄园里“逃”出来的野生葡萄。本图书于2005年7月由陕西师范年夜学出书社出书《葡萄酒的故事（全球品酒师推崇备至的“葡萄酒圣经”）》电子书籍下载的作者休·约翰逊，李旭年夜和陕西师范年夜学出书社为本书的写作出书都付出了很多汗水。美食类书籍在线阅读排行，《葡萄酒的故事（全球品酒师推崇备至的“葡萄酒圣经”）》在线阅读排行。用于酿酒的葡萄属于具有很强攀缘能力的木本植物，普遍分布于北半球。其中年夜约40个品种极为相近，在植物学上同属葡萄属。
它的学名是“Vitis Vinifera”，意为酿酒用的葡萄，它的近亲包括Vitis rupestris、Vitis riparia和Vitis aestiva]is。一般只有雌株可以或许结出果实——假如附近有雄株提供花粉的话。
最早栽培葡萄的人会很自然地挑选那些多产的雌株，并毁掉那些不结果的雄株。但是，没有雄株，雌株会变得也不结果。但是早在最后一次冰川期之前，有些人类的头脑就已经脱离了蛮荒无知。通过不竭的摸索，终于有一天人们明白只选择那些牝牡同株的葡萄进行栽培。因此，这些人工栽培的葡萄由于始终是牝牡同株而最终与野生葡萄区分开来。从我们能看到的细微线索中，那看起来似乎是一个和平的时期，它带给我们的想象是生产而非权利与征服。
奎弗瑞是这个时期的另外一个证据。 休·约翰逊著作等身，几十年来一直是世界最卓越的酒书作家，“休·约翰逊”已经成为高品质葡萄酒书籍的代名词。1966年，27岁的休·约翰逊出书了第一本专著《葡萄酒》（Wine），起头奠基他在酒类出书物上的权势巨擘地位。本站的pdf电子书《葡萄酒的故事（全球品酒师推崇备至的“葡萄酒圣经”）》主要是由网络收集整理来的，最终著作权仍归属于原书的作者休·约翰逊，李旭大和出版商。如果您喜欢这本书，请多多支持我们的图书出版事业，让辛苦写书的作者得到应有的回报。在此也要感谢陕西师范大学出版社，感谢出版社为《葡萄酒的故事（全球品酒师推崇备至的“葡萄酒圣经”）》的出版所做的工作。本站只提供图书的试读版，同时欢迎更多的爱好读书的朋友来电子书下载网来分享更多好看的pdf电子书，免费下载您所需要的电子书籍。最后衷心感谢您下载《葡萄酒的故事（全球品酒师推崇备至的“葡萄酒圣经”）》pdf版免费电子书。
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