名称：餐饮基础服务(中澳项目中职旅游系列)
作者:邹薇
出版社:重庆大学出版社
格式：pdf,txt
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餐饮基础服务(中澳项目中职旅游系列)内容简介
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餐饮基础服务(中澳项目中职旅游系列)部分内容
单元简介
本单元主要就餐饮基础知识作了介绍，通过本单元学习，学习者能对酒店餐饮部的地位、酒店餐厅种类以及餐饮服务工作有一个更清楚的认识，能明确作为餐饮从业人员的素质要求和岗位职责。
能力描述
本单元所涉及的餐饮的基本理论概念，能为实际工作的操作奠定一定的基础，它适用于不同类餐饮企业。
中国-澳大利亚职业教育与培训项目是澳大利亚政府实施对华援助的重大项目，也是中国、澳大利亚两国政府迄今在职业教育领域最大的交流与合作项目。在学习过程中设计了多种形式的活动，通过师生互动和学习活动使学生在“动”中探索学习。项目由国家商务部、教育部、重庆市政府和澳大利亚国际发展署、澳大利亚哈索国际公司管理。项目实施5年多来，取得了许多重要的成果，其中之一就是能力本位职业教育课程的开发设计。目前呈现在读者面前的这套旅游专业系列学生用书就是中澳职教项目课程开发设计的成果。
这套学生用书编写时，融合了中国和澳大利亚两国职业教育的先进理念，具体表现如下：
贯穿了“以行业需求为导向、能力为本位”的教育理念。行业需求是这套学生用书开发的依据，我们将行业岗位的能力标准细化为学习内容，并作为学习鉴定的基本标准。
体现了“以学生为中心”的教育理念。项目于1998年开始设计、2002年3月正式启动，历时五年，于2007年8月结束。
注重了职业能力的培养，注重了专业技能的训练和鉴定。经济管理类书籍《餐饮基础服务(中澳项目中职旅游系列)》电子书下载pdf。
其他崭新教育理念的引入，如参与平等、职场健康安全等理念，在这套学生用书中也得以体现。
先进的职业教育理念、行业能力标准的运用、职场感的创设、灵活的学习活动设计、职业能力的鉴定、人性化的版面设计、专门为学生而编写的学习用书……这一切形成了这套学生用书有别于其他教学书籍的独特而鲜明的特点，相信它可以带给读者全新的心理感受。
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