名称：烹饪基础营养
作者:未知
出版社:清华大学出版社
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烹饪基础营养内容简介

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烹饪基础营养部分内容

　　《烹饪根本营养》从营养学根基概念着手，结合烹饪加工的特点讲述烹饪营养学的根基知识，同时，结合2002年中国居平易近营养与健康状况查询拜访情况分析当前我国居平易近存在的营养问题。《烹饪根本营养》共分十一章，第一至第八章论述了人体维持健康所需要的各种营养素，这些营养素的生理功能，摄入不足或摄入过量对人体健康的危害，在哪些食物中该营养素含量丰富：第九章与第十章主要讲述各种烹饪原料的营养特点，在烹饪加工时烹饪原料中的营养成分会发生哪些变化，怎样做可避免营养成分不被破坏：在第十一章中，讲述了膳食平衡的原则，以及我国最新修订的膳食指南和膳食浮图及世界列国膳食指南和膳食浮图。
　　《烹饪根本营养》可作为烹饪工艺与营养、餐饮办事专业学生的教材，也可作为关注烹饪营养人士的参考用书。《烹饪根本营养》在每一章开首加入了学习目标，同时在每一章后面配备了年夜量的练习题供学生练习，以增加其对相关知识的了解。由清华年夜学出书社出书刊行pdf,txt格局电子书下载《烹饪根本营养》跟清华年夜学出书社都为了本书付出了辛勤劳动。

　　《烹饪根本营养》特点：这是一本紧跟烹饪与营养最新问题的图书；这是一本将实践经验贯串于理论分析之中的图书；这是一本阅读方便、真正围绕读者需求的图书。

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参考: 电子书阅读 烹饪基础营养