名称：酸乳加工与质量控制－乳品工程技术系列
作者:未知
出版社:中国轻工业出版社
格式：pdf,txt
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酸乳加工与质量控制－乳品工程技术系列内容简介
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酸乳加工与质量控制－乳品工程技术系列部分内容
在所有的发酵乳制品中，酸乳是人们最了解的，也是最受接待的。pdf格局电子书下载《酸乳加工与质量控制－乳品工程技术系列》和中国轻工业出书社为本书的写作出书都付出了很多汗水。酸乳是一种经细菌发酵产酸而成的酸凝固产物，是一种具有一定健康功效而又美昧的发酵乳制品。
本书系统周全地论述了酸乳的生产和质量控制技术。内容包括酸乳加工中经常使用的原辅料、加工设备、酸乳的加工工艺、酸乳发酵剂、酸乳发酵过程中的生物化学变化和酸乳质量的控制，同时简单介绍了其他发酵乳制品。
本书适于乳品加工场技术人员阅读，也可以作为年夜专院校食品加工专业师生的参考书籍。
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