名称：营养评估与营养治疗手册
作者:（美）穆尔（Moore，M.C.）原，陈伟主
出版社:人民军医出版社
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营养评估与营养治疗手册内容简介

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营养评估与营养治疗手册部分内容

第1部分 促进健康的营养
　　 第1章 营养和健康：总论
　　 1.3 有关明智的食品选择指南
　　 每天选择多种谷类食物，特别是全谷
　　 全谷、水果和蔬菜，是非常好的膳食纤维的来源。饱满的谷物是叶酸和其他B族维生素的很好的来源。在孕期摄入叶酸会减少神经管畸形导致严重智力障碍的危险，可能减少患心血管疾病和某些肿瘤的危险。
　　 每天摄取多种蔬菜和水果
　　 蔬菜和水果是维生素、矿物质、复杂糖类，以及其他营养物质和植物化学成分很好的来源。大多数的植物性食品天然低脂。因此，选用多种含有充足植物化学成分的食物是获得它们的最好途径。可以通过每天饮食中增加全谷、干豆和富含纤维素的蔬菜、水果摄入，增加纤维素的摄入。叶子深绿色和黄色的蔬菜，以及黄色的水果是B-胡萝卜素以及其他维生素A前体的很好的来源，所以应该经常吃。
　　 植物化学成分包括非常多样的化学组成，可以通过多种途径阻止或延缓慢性疾病的发生。例如，茶、谷类、许多水果和蔬菜中含有的抗氧化性的多酚，可能降低心脏疾病和癌症的风险。柑橘类和其他水果、蔬菜、谷类、葡萄酒和茶中含有的类黄酮通过某种机制降低肿瘤的发生和发展。黄豆中的黄酮类能够抑制人类乳腺癌和前列腺癌细胞的增长，黄豆同时有降低胆固醇和甘油三酯的作用。从这个方面来说，黄豆是一种营养食品或功能性食品。由于所有有益的植物化学成分和营养食品的性质，它们理想的摄入量以及与其他植物化学物质和营养素潜在的相互作用仍不清楚。在发达国家，很多人摄入膳食纤维少，易发生便秘，增加心血管疾病、结肠癌和糖尿病的危险。
这本《营养评估与营养治疗手册》为临床医师提供了简明、全面的资料，包括将实行全面营养评估作为计划营养干预和教学基础重要性，文化对营养的影响，以及恰当的肠内和肠外营养供给，并且吸纳了最新增加的饮食参考摄入量，还增加了关于代谢综合征的判定和治疗部分，强调体重控制和身体锻炼，增加了有关衰老的章节，包括成人各个时期的健康促进。本书是健康专家的一本及时、有用的参考书，将为促进病人的治疗起到一定作用。《营养评估与营养治疗手册》pdf书免费下载。
。这本图书于2009年1月由人民军医出版社发行，《营养评估与营养治疗手册》电子书推荐。本站的pdf电子书《营养评估与营养治疗手册》主要是由网络收集整理来的，最终著作权仍归属于原书的作者（美）穆尔（Moore，M.C.）原，陈伟主和出版商。如果您喜欢这本书，请多多支持我们的图书出版事业，让辛苦写书的作者得到应有的回报。在此也要感谢人民军医出版社，感谢出版社为《营养评估与营养治疗手册》的出版所做的工作。本站只提供图书的试读版，同时欢迎更多的爱好读书的朋友来电子书下载网来分享更多好看的pdf电子书，免费下载您所需要的电子书籍。最后衷心感谢您下载《营养评估与营养治疗手册》pdf版免费电子书。

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