摘要

《饮膳札记:女教授的19道私房佳肴(饮食文化)》说我于烹饪，从未正式学习过，往往是道听途说，或与人交换心得，甚而自我摸索；从非正式的琢磨之中获得经验与乐趣。有时，一道用心调制的菜肴能够赢得家人友辈赞赏，便觉得欣然安慰。我们喜欢在家宴请朋友小聚叙谈，而为了避免重复以同样的菜式款待同样的客人，不记得是何时起始，我有卡片记录每回宴请的日期、菜单，以及客的名字。这样的做的好处在于一方面避免让客人每次吃到相同的菜肴，另一方面则可以从旧菜单中得到新灵感。–林文月

饮膳札记 女教授的19道私房佳肴 内容简介

《饮膳札记:女教授的19道私房佳肴(饮食文化)》为作者错饮膳记忆，委婉追怀平生亲友知已之行止，以十九种佳肴食谱编织成一幅温馨感人的回忆录。虽谓知味大厨典雅之笔触，书写了俎上灶前的割烹经验，实乃情思悠远之硕学，在全面回味昔时体会的师恩、友谊和亲情所加之于今日的无穷感念。

饮膳札记 女教授的19道私房佳肴 目录

饮膳往事

楔子

潮州鱼翅

清炒虾仁

红烧蹄参

佛跳墙

芋泥

口蘑汤

水晶卤蛋

香酥鸭

椒盐里脊

台湾肉粽

烤乌鱼子

扣三丝汤

葱烤鲫钱

炒米粉

萝卜

镶冬菇

糟炒鸡丝

荷叶粉蒸鸡

五柳鱼

跋

附录：生活其实可以如此美好