霉菌毒素蓝皮书 作者：（美）迪亚兹（Duarte Diaz）

霉菌毒素蓝皮书 出版社：中国农业科学技术出版社

霉菌毒素蓝皮书 内容简介

《霉菌毒素蓝皮书》专注于霉菌毒素的生理学影响及其在田间的发生情况。不同类型的霉菌和霉菌毒素的详细信息，以及在什么样的条件下霉菌生长旺盛，在《霉菌毒素蓝皮书》中都有介绍。《霉菌毒素蓝皮书》还介绍了饲料被霉菌毒素污染对所有主要食品动物品种，还有水产和家养宠物的实际意义。样品的采样和毒素的分析方法，在《霉菌毒素蓝皮书》中也有深入讨论；另外还介绍了人类食品中的霉菌毒素污染。睛况。最后，《霉菌毒素蓝皮书》还介绍了消除霉菌毒素危害的实用方法。《霉菌毒素蓝皮书》的编者和作者希望，《霉菌毒素蓝皮书》的内容能帮助广大读者加深对霉菌毒素问题的理解，并最终减轻霉菌毒素对食品动物生产的危害。

霉菌和它们产生的毒素曾经仅仅被当作是热带地区才有的一个问题，而现在却对全球各大洲的动物生产行业都产生了广泛的经济影响。霉菌生长造成饲料营养价值和动物采食量下降，从而导致生产效率降低。霉菌毒素，即使检出水平只有我们过去认为的“微量”水平，也会对动物的生产性能和健康状况产生负面影响，特别是对当前高产基因品种的动物尤为如此。通过食物传播的毒素还可以通过污染的谷物和蛋白产品，以及污染毒素的动物产品，威胁人类的健康。

霉菌毒素蓝皮书 目录

第一章 霉菌毒素分析的饲料采样

第二章 霉菌毒素对家禽的影响及可行的控制措施

第三章 霉菌毒素对马的影响

第四章 霉菌毒素对家养宠物的影响

第五章 霉菌毒素对抗氧化系统和免疫性能的影响

第六章 水产养殖中的霉菌毒素

第七章 霉菌毒素分析的原理与应用

第八章 人类食品链中的霉菌毒素

第九章 霉菌的生长及霉菌毒素的产生

第十章 猪霉菌毒素中毒的新概念

第十一章 草料中的霉菌毒素

第十二章 霉菌毒素间的互作

第十三章 霉菌毒素：新陈代谢、作用机制和生化指标

第十四章 霉菌毒素对反刍动物的影响

第十五章 霉菌毒素吸附剂：霉菌毒素脱毒的实用方法

霉菌毒素蓝皮书 精彩文摘

第二章 霉菌毒素对家禽的影响及可行的控制措施

前言

在过去的几十年里，全球的禽蛋和禽肉产量稳步上升。虽然禽蛋和禽肉高的营养价值使得需求量不断提高，但是食品的质量和安全因素决定着禽类产品的市场价值，因此生产出安全可靠的禽类产品变得越来越重要。由于霉菌毒素是影响家禽生产力和产品质量的重要因素之一，因此控制霉菌毒是影响家禽生产力和产品质量的重要因素之一，因此控制霉菌毒的污染非常关键。