名称：饭店开业筹备管理实务
作者:未知
出版社:旅游教育出版社
格式：pdf,txt
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饭店开业筹备管理实务内容简介
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饭店开业筹备管理实务部分内容
随着我国社会经济的快速发展和经济实力的不断提升，特别是旅游业的高速发展，带动了旅游饭店产业规模的做大做强。他们只有全面掌握饭店业的相关知识，熟悉饭店从开业筹备到后期市场化经营的运作特点，才能更好地经营管理饭店企业。
《饭店开业筹备管理实务》一书全面总结了饭店开业筹备的各项活动及实施方案，从饭店开业前的项目筹划到开业典礼的筹备、开荒计划的制订，从饭店项目工程建设中的焦点问题到如何采购饭店经营用品，从如何合理定价、如何进行营销规划到如何定岗定编……为投资者和经营管理者投资和管理饭店提供了行之有效的解决方案。集团与集团之间的强强联合、资产重组等行为屡见不鲜，以致出现了像洲际集团这样的饭店业超级航母。如何能使饭店作为一个产业投资项目、使其符合资本运作的规律和获得最好的投资回报，才是他们需要考虑的首要问题。
第一节 饭店是做什么的
一、饭店名称的来历
饭店业的发展与旅游业的发展是息息相关的，当交通运输业的发展促进了旅游业兴旺的时候，旅游业也带动了饭店业的发展。
饭店，英语译做Hotel。当拉丁语Hospes一词被引用到古法语中则成了Hoste，到现代法语时又成了Hote，引入到英语时被写做Host，而拉丁语Hospice一词则演变成了英语的Hotel或Hostel。18世纪后期出现的Hotel Gami词就是特指一所很大的房子，里面的房间可以按天、周或月对客出租。英语中Hotel一词最初的意思也只是指特别大的客店，以区别规模相对较小的客栈。
二、什么是饭店
在中文里，和饭店同义的词有很多，诸如旅店、旅馆、旅舍、旅社、宾馆、宾舍、客店、客栈、招待所以及酒店、公寓和度假村等。
国内外的一些权威辞典对饭店一词做过如下定义：
“在商业性的基础上向公众提供住宿，也往往提供膳食的建筑物。”
“为公众提供住宿、膳食和服务的建筑与机构。
简言之，饭店就是能为社会公众提供住宿、饮食和其他服务，并具有相匹配的接待功能的商业性建筑设施。
早期的客栈基本上是独立家庭作坊式的，房间附属于家庭住宅，规模较小，设施简陋，基本上不提供吃、住以外的服务，以接待宗教人士或商旅路人为主。
18世纪，工业革命使客栈业进入了全面鼎盛时期，蒸汽机车和载客公共铁路的出现加快了客栈的规模化发展，新建的客栈大量出现在城镇、乡村和车站道路旁。
商业饭店时期
19世纪到20世纪初期，是西方资本主义社会发展最为迅猛的时期，越来越多的人加入了外出商务旅行的行列。直到今天，在闻名遐迩的美国康奈尔大学饭店管理学院仍建有斯塔特勒楼，楼的墙上嵌有一块牌子，上面这样写道：“生活即服务。各个饭店联号的市场类型也越发清晰，有不同需求的客人也会根据其具体需求来选择能满足不同需求的饭店。相信这样一本书的出版，一定会受到业界和广大投资者的欢迎。经济管理txt电子书阅读《饭店开业筹备管理实务》和旅游教育出版社为本书的写作出版都付出了很多汗水。由旅游教育出版社发行，《饭店开业筹备管理实务》在线读书。
四、中国饭店业是如何发展起来的
古代客栈
古代客栈在中国的饭店发展史上占有重要地位，从其所有权看，可分为官办和民办两类。
官办的住宿设施分为驿站和迎宾馆两种。直到今天，有些地名依然保持着这种称呼，如靠近河北张家口的一个地方就叫“鸡鸣驿”。
近代饭店
20世纪初期，由于受西方文化和生活习惯的影响，中国各地纷纷出现了由传教士、外国商人在租界兴建的西式和半西式饭店，比较著名的有北京的六国饭店、上海的和平饭店等。同时也兴建、改建了一批高档饭店，用于接待外宾和涉外旅游者，比较著名的有北京饭店、友谊宾馆、民族饭店、华侨大厦等。
现在的中国是全球最重要的投资热点区域，世界上几乎所有的知名品牌饭店均已进入中国。在上海，有句新谚语——“世界饭店看中东，中国饭店看浦东”。以下将从三个方面对饭店进行分类。
十种分类法
英国旅游学者迈德里克教授在他的《饭店业》一书中，列举了十种饭店的分类方法：
第一种，根据饭店所处地区分类，分为城市饭店、城镇饭店、乡村饭店、内地饭店、沿海饭店和山地饭店等。
第二种，根据饭店所处地理位置分类，分为城镇中心饭店、郊区饭店、海滨饭店和公路沿线饭店等。
第四种，根据主要客人入住目的分类，分为商务饭店、度假饭店、会议饭店、博彩饭店和旅游饭店等。
第六种，根据饭店的设施、服务方式分类，分为旅游饭店、公寓饭店和自助餐饮服务饭店等。
第七种，根据饭店规模分类，分为小型饭店、中型饭店和大型饭店等。这类饭店大多位于城市的中心区域，具有商业、交通等诸多便利条件；饭店的中小型会议室、洽谈室、商务中心、宽带网络接入等均为必备设施；饭店服务项目完善，服务质量优异。
第二类，度假饭店。度假饭店多位于各种旅游名胜和休养胜地旁，以接待度假、休闲、娱乐健身为主要需求的客人为主。由于环境和气候的影响，这类饭店经营的季节性很强，饭店备有相当多的娱乐健身设施供客人选择，服务方式也凸显轻松浪漫。
第三类，公寓饭店。公寓饭店主要是为长住客人提供一种“家外之家”的住宿氛围，提供各种房型的客房和饮食服务的饭店。
第四类，会议饭店。会议饭店是专门为有各种会议需求的客人开设的饭店，它一般位于城市的中心商务区，拥有为数众多的客房、大的多功能厅、各种规格的会议室和展览厅等设施，先进的会议设备更是不可或缺的。
其他分类法
第一种，按照饭店的建筑投资规模分类，分为低档饭店，中档饭店，豪华饭店。国际上相关的饭店协会也采用公认的饭店分级制度对饭店进行评级。本站的pdf电子书《饭店开业筹备管理实务》主要是由网络收集整理来的，最终著作权仍归属于原书的作者未知和出版商。如果您喜欢这本书，请多多支持我们的图书出版事业，让辛苦写书的作者得到应有的回报。在此也要感谢旅游教育出版社，感谢出版社为《饭店开业筹备管理实务》的出版所做的工作。本站只提供图书的试读版，同时欢迎更多的爱好读书的朋友来电子书下载网来分享更多好看的pdf电子书，免费下载您所需要的电子书籍。最后衷心感谢您下载《饭店开业筹备管理实务》pdf版免费电子书。
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