名称：现代乳制品加工技术（高等职业教育教材）
作者:马兆瑞，秦立虎
出版社:中国轻工业出版社
格式：pdf,txt
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现代乳制品加工技术（高等职业教育教材）内容简介
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现代乳制品加工技术（高等职业教育教材）部分内容
近十年来，中国的产乳量已由世界排名二十位左右上升至第三、四位，国内乳业的发展速度在今后相当长的时期内还会保持一个相当高的水平。乳业的高速发展，年夜年夜促进了乳品加工业的快速发展，与此同时，也对从事乳品加工业的财产人员提出更高的要求。教材扶植之初，团队成员根据生产实际，进行了乳品行业职业岗位焦点能力调研与分析，制定出符合行业需求和职业资格证书要求的课程尺度。
为了使教材的讲授内容与我国乳品企业生产实际相结合，我们成立了以杨凌职业技术学院食品生物技术专业主干教师和陕西省内外知名乳品企业技术负责报酬主体的教材扶植团队，还邀请了国内相关职业技术学院的本课程负责人配合参与教材扶植。正是在这一背景下，我们编写了这本《现代乳制品加工技术》教材，以满足国内对乳品加工高技强人材培养的需要。在此根本上，对教材内容进行了认真筛选，根据乳制品产物形式将教材内容按不同产物进行项目化设计，强调讲授围绕培养学生的技术应用能力而进行，同时提供相应的根基理论知识，并考虑培养学生的可持续发展能力。本册书于2010年6月由中国轻工业出书社出书刊行pdf,txt格局电子书下载《现代乳制品加工技术（高档职业教育教材）》书的作者马兆瑞，秦立虎跟中国轻工业出书社都为了本书付出了辛勤劳动。最终，建立起符合“工学结合”要求的《现代乳制品加工技术》教材扶植方案。
一本好的高职教材应该是有助于培养学生的职业能力，还应该便于教师组织讲授，本教材在这方面作了一定尝试，其主要体现在以下几方面：一是教材内容排列顺序符合“酷爱一脱手一思考”的模式，每一项目开篇的小问题会使学生对该项目内容布满期待，技能训练部分则能让学生有亲身脱手做的欲望，在脱手做的过程中学生难免会发生一些疑问，随后的理论知识部分会解答这些问题，最后的温习自测题对学生检测自己的学习成果有一定帮助，对于任课教师我们还提供了讲授设计建议；二是按照乳品行业尺度、国家职业资格证书要求以及结业生面向职业岗位的具体要求选择教材内容，充分体现教材内容与生产实际相融通，与岗位技术尺度相对接，增强了实用性；三是在国内首次提出并建立了乳品新产物开辟设计的科学理论体系，通过该部分的学习可以为学生结业后从事新产物的开辟与办理工作奠基相应的理论根本。
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