名称：100种馅料的做法/手工坊生活品味系列
作者:阿瑛
出版社:广东旅游出版社
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100种馅料的做法/手工坊生活品味系列内容简介
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但馅料可荤可素，可甜可成，蔬莱与荤菜的比例要怎么拿捏?调味料和香料到底要用多少?怎么加入?这些都是调料拌馅时最常见的问题。
馅料，要依外皮不同的特性和烹煮时用的不同方法而何所变化，也就是说，要包饺子、包子、馄饨的馅料是不同的，例如：做烧卖的馅料就不能打水，因为烧卖皮薄，蒸好后要挺立；而饺子要求馅料咬下去要有汤汁因此肉馅打水是很重要的功夫，这两者就大有不同。本书搜集近百种馅料的美味秘方，附以饺子，馄饨等外皮的制作方法，加上详尽的图解及文字说明，教您轻松地学会调拌各种不同的美味馅料。还等什么，现在就动手做吧!
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