名称：图解蛋糕西饼制作技术
作者:马庆文，王晓强
出版社:中国物资出版社
格式：pdf,txt
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图解蛋糕西饼制作技术内容简介
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图解蛋糕西饼制作技术部分内容
进入21世纪以来，人平易近生活水平不竭提高，饮食结构也发生了很年夜的变化，特别是对营养比力平衡的西式点心的需求急剧增加。现在，精美的面包、蛋糕等西式点心已经走入“寻常苍生家”，成为人们平常饮食的一部分。市场的需求势必带动财产的发展， 同时也对西点从业人员的生产技能提出更高的要求。本书配有年夜量的说明图片，便于初学者学习，是西点从业人员和点心制作爱好者的良师益友。本书最年夜的特色是将生产理论与实际制作中所遇到的问题紧密结合，书中所列产物配方均为2006年后我国珠三角地域各西点食品企业和饭馆的生产资料。美食txt电子书阅读《图解蛋糕西饼制作技术》的作者马庆文，王晓强和中国物资出书社为本书的写作出书都付出了很多汗水。
本书是根据《国家职业尺度》对西式面点师的要求编写的，可作为高职高专、中职相关专业的教材，也可作为职业培训教材。
本书从生产实际出发，对西点制作中经常使用的原材料、生产工艺、制作技术作了系统的整理和论述， 同时结合作者多年的工作经验，对生产制作中的重点、难点作了详细的分析和说明。书中收集的产物配方非常系统、齐全，可直接作为面包店和饭馆的产物菜单使用。本书还对点心风味作了充分分析，读者只要依照书中的做法，便可以非常轻易地学会制作精美的西式点心。
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参考: 免费电子书 图解蛋糕西饼制作技术
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