Hello!面包机 内容简介

做面包，就这么简单！

放下配料，按下开关，你就能做出好吃得吓自己一跳的面包！

这里，有做个好面包的全部秘密：面包机的选购使用详解，让您知己知彼，百做百胜；做面包的常用的小工具一个也不能少，我们就一起先从知道开始吧！

这里，美食达人薄灰私家77款面包机配方大公开：做出来的面包完美诱人，一步一步详细解说的步骤图简洁清晰。直接带给您“这么简单，又看起来很美味，我也试试看”的真实感受。不容易失败的小技巧？如何举一反三？如何变小点心？做多了如何保存？——这里统统都有！而且，绝不扮演面包机教科书那样儿的严肃角色。

这里，面包机可不只是面包机：除了做面包，它还能帮您和面，做水饺、做馒头、做花卷等等，一器多用，何乐而不为呢；新出炉的面包只是抹点果酱？沙拉酱？那您也太OUT啦，看看美食达人薄灰家还会怎么吃呢。

面包机可不能只成为厨房里的一件摆设，为全家人烘焙出美味的面包，甜点，当看幸福的微笑爬上家人的脸庞，您会发现，小小面包机，原来有如此大的作为！

Hello!面包机 目录

Hello！我的面包机

我爱用的烘焙原料

我常用的烘焙工具和小小利器

第一篇 真的新手吐司

嗯，面包机烘焙专属小技巧

Part1 只用摁下开关的基础吐司

白吐司

蜂蜜吐司

胡萝卜吐司

咖啡淡奶油吐司

鲜奶油吐司

香蕉吐司

柠檬吐司

Part2 加点儿料，很简单

可可巧克力豆吐司

葡萄干炼奶吐司

全麦黑芝麻吐司

黑麦核桃吐司

香橙吐司

枫糖蜜豆吐司

花生牛奶吐司

什锦果干麦片吐司

糙米黑糖吐司

伯爵红茶吐司

奶酪吐司

蔓越莓吐司

第二篇 明星吐司超简单

来做几款最常用的馅吧

●枣泥馅

●紫薯馅

●花生酱

●苹果肉桂馅

●蜜红豆

●沙拉酱

●披萨酱

●樱桃果酱

●苹果果酱

●肉松

●自制面包糠

●奶黄馅

Part1 嘿嘿，加个香浓甜蜜的馅儿

酒渍葡萄干肉桂卷

豆沙吐司

椰蓉吐司

苹果肉桂吐司

抹茶红豆吐司

蜜红豆吐司

田园肉松吐司

巧克力大理石吐司

全麦枣泥鲜奶吐司

奶黄吐司

Part2 好健康的杂粮蔬菜吐司

双色紫薯豆沙吐司

红糖亚麻籽吐司

黑芝麻粉吐司

土豆吐司

紫米吐司

豆浆燕麦吐司

小麦胚芽吐司

南瓜吐司

玉米吐司

紫薯吐司

……

第三篇 超越吐司！当面包机遇上了烤箱

第四篇 传说中的高手吐司：汤种、液种、中种、起酥和天然酵母

第五篇 意想不到的面包机

Hello!面包机 精彩文摘

嗯，面包机烘焙专属小技巧

和面

和面就是混合材料，将面团糅合。通过反复的揉面，强化面团内部的蛋白质，使面粉内的麸质组织得以强化，形成网状结构。这个网状结构就被称作麸质网状结构薄膜，俗称“出膜”。

和面时材料的添加顺序很重要

面包机自带食谱上会标注先放湿性材料，再放干性材料，最后放酵母。如果用“预约”功能，则需要这样添加，防止酵母提前溶于水中而影响发酵。但如果是现做面包，不管先放哪种材料都可以。

不能小瞧这2个和面程序

一般第1个和面程序结束后，检查面团，如果可以拉出较厚的薄膜，就可以加入软化的黄油（注意黄油需要提前从冰箱中取出，放到用手指能轻易捏动的状态。如果时间来不及，也可以将黄油切成碎屑状）。每款机器的和面功率不同，所以如果第1个和面程序达不到要求，可以继续延长和面时间。

加入软化的黄油后，启动第2个和面程序，和面结束后再取一小块面团检查，如果能拉出更薄并且不容易破的膜，将薄膜捅破，破洞边缘光滑，就是揉到了完全阶段，可以制作一般的吐司面包了。

需要注意的是，判断“膜”是否达到吐司制作的标准，不需要以是否能套在手上形成“手套膜”为准，而是一定要做到“薄、不易破、破洞边缘光滑”。

全麦黑芝麻吐司

材料

高筋面粉 310克

全麦面粉 40克

细砂糖 42克

奶粉 15克

蛋液 35克

水 175~190克（酌情添加）

即发干酵母 4克

无盐黄油 30克

炒熟黑芝麻 40克

做法：

1.黄油软化备用。将除黄油和黑芝麻以外的所有材料放入面包机桶内。

2.启动第1个和面程序，程序结束后，面团揉至表面光滑，可拉出较厚薄膜，加入软化的黄油。

3.启动第2个和面程序，程序结束后，取一小块面团，如果可以拉出透明薄膜，面团揉至完全阶段。

4.加入黑芝麻，启动第3个和面程序，1~2分钟后，黑芝麻被完全揉入面团中，和面结束。

5.进行基础发酵，面团发酵至原来的2~2.5倍大。

6.启动烘烤模式，烘烤40分钟后，面包呈金黄色，取出脱模晾凉。

苹果肉桂馅

材料：

苹果 1个

细砂糖 40克

水 75克

肉桂粉 少许

做法：

1.苹果去皮后切成小丁，与糖、水一起放入锅中。

2.大火煮开后转成小火煮至水分蒸发，苹果馅变干。

3.将煮好的苹果馅盛出，拌上肉桂粉，拌匀放凉即可。

花生酱

材料：

花生米 适量

细砂糖 适量

花生油 适量

做法：

1.花生米洗净晾干，倒入锅中，不放油，小火翻炒至熟。

2.将炒熟的花生米加适量细砂糖放入搅拌机中。

3.启动搅拌机，将花生米搅打成粉末状，然后再加入适量花生油做引子，继续搅打一会儿即可。