广东传统小吃制作大全 潮州小吃 内容简介

本书首先总述菜系的分类、风味和特色，阐述一名合格厨师必须具备的烹饪大餐菜肴和制作点心小吃的基本功，以及必须掌握的常识。同时，为满足新时代广大人民群众不断提高的饮食文化需要，适应现代人注重食疗养生、医食合一的需求，本书用较大篇幅介绍各种常用食材的营养食疗作用，为均衡营养和搭配食材提供有价值的参考。

广东传统小吃制作大全 潮州小吃 目录

前 言

第一章 中国菜

第二章 菜系

第三章 潮州小吃

第四章 烹饪特点与工艺

第五章 常用食材营养食疗作用

第六章 常用调味品的制作

第七章 潮州传统小吃制作

第八章 历史传说

附录

参考文献

广东传统小吃制作大全 潮州小吃 精彩文摘

全国各地区、各民族的各种菜肴总称为中国菜,它包含大餐菜肴和小吃。中国菜历史悠久,制作技术精湛,品类丰富,流派众多,风格独特,是中国烹饪文化几千年发展的结晶,是中国文化的重要组成部分之一,也是世界三大菜系 (中国菜、法国菜、土耳其菜)之一,特别是对东亚地区的影响尤为深远。