名称：食物成分与食品添加剂分析方法－国外现代食品科技系列
作者:（土）奥特莱斯（Otles，S）；霍军生
出版社:中国轻工业出版社
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食物成分与食品添加剂分析方法－国外现代食品科技系列内容简介
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食物成分与食品添加剂分析方法－国外现代食品科技系列部分内容
仪器检测方法的数量在稳定增长，我们可以将其分为色谱、光谱、物理方法及生物方法等类别。
1.5.1色谱分析
色谱分析方法是将样品溶解物在固定相和流动相间进行分配。目前经常被应用于食品的色谱分析方法有气相色谱、高效液相色谱和超临界流体色谱等。它们经常作为分离方法与其他仪器联用，如作为检测器的质谱。本书阐述了食物成分和食品添加剂分析的最新发展和标准方法，为食品分析人员提供了有价值的参考。将被测物与样品基质分离对于GC来说非常重要，这样可以避免基质降解产生的错误信号。为此经常使用顶空方法、蒸馏和溶剂萃取等。检测器包括热导检测器、火焰离子化检测器、电子捕获检测器、火焰光度检测器。
色谱分析还在不断改进与发展。正相HPLC中，固定相是极性吸附剂，流动相是非极性溶剂。因此，对食物营养成分、食品添加剂、食品中的有毒成分及加工食品的精确分离、分析和定义的能力就显得越来越重要。LC和SFc更适于分析氨基酸、多肽、糖和维生素等。 本书共包括16章，每章都给读者提供了简介和食物成分和添加剂分析方法的详尽描述．内容涉及到食物成分和添加剂的化学分析、红外（IR）、核磁共振（NMR）、傅立叶变换光谱（FTR）、毛细管电泳（CE）、高效液相色谱（HPLC）、气相色谱（GC）、质谱（MS）等分析方法。他们在实践中发展和提炼出这些技术，并以一种浅显易懂的方式展示了食物成分和添加剂的标准分析方法中最新的信息，这会有利于那些对各成分分析不是十分熟悉的读者阅读。《食物成分与食品添加剂分析方法－国外现代食品科技系列》pdf书免费下载。本站的pdf电子书《食物成分与食品添加剂分析方法－国外现代食品科技系列》主要是由网络收集整理来的，最终著作权仍归属于原书的作者（土）奥特莱斯（Otles，S）；霍军生和出版商。如果您喜欢这本书，请多多支持我们的图书出版事业，让辛苦写书的作者得到应有的回报。在此也要感谢中国轻工业出版社，感谢出版社为《食物成分与食品添加剂分析方法－国外现代食品科技系列》的出版所做的工作。本站只提供图书的试读版，同时欢迎更多的爱好读书的朋友来电子书下载网来分享更多好看的pdf电子书，免费下载您所需要的电子书籍。最后衷心感谢您下载《食物成分与食品添加剂分析方法－国外现代食品科技系列》pdf版免费电子书。
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