名称：点食成金
作者:范志红
出版社:江苏文艺出版社
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点食成金内容简介
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点食成金部分内容
《点食成金:吃出健康很轻易》由凤凰出书传媒团体，江苏文艺出书社出书。牛奶中含有脂肪，它会减慢胃的蠕动，因此牛奶进入小肠的速度其实不会比年夜米粥更快。
来由2：另外一说法是，空腹喝牛奶时，其中的年夜量卵白质会看成能量被消耗
这个说法看似很有科学道理，实际上是根本不了解牛奶的成分。
如果真是心疼卵白质，怕它作为能量被浪费，那末不要空腹吃鱼吃肉才是要紧。鱼肉中几乎不含有碳水化合物，却含有20％左右的卵白质，比牛奶高得多。奶是惟一含有乳糖的食物，母乳、牛奶、羊奶等各种奶中都含有乳糖，其他食物中却没有。在我国，有很多人因为断奶之后再也不喝牛奶，多年和乳糖不见面，消化乳糖的力逐渐退化，存在“乳糖不耐”的问题。这些人喝了牛奶之后就感受腹胀，肠鸣，甚至腹痛腹泻。这样的人就一定不要空腹喝奶了，因为空腹的时候喝奶，乳糖会比力集中地到达肠道，对肠道的刺激比力年夜。
如果奶和其他食品一起吃进去，好比说，先喝点粥，或吃点面包，乳糖实际上就是被“稀释”了，它们慢慢地通过肠道，消化起来就比力顺利，肠道所受的刺激也比力小，不轻易发生不适感。
如今年夜都会中从小喝牛奶的人越来越多，很多孩子和年轻人其实不存在“乳糖不耐”问题，所以这个说法也该与时俱进了。如果喝牛奶后没有不适感，空腹喝牛奶完全没有问题。但是，真理一旦改变条件便可能变成错误，一个成年人，难道还需要喝母乳吗？难道连固态的卵白质都不能消化吸收了吗？天天都必需吃流食？真是太可笑了。因此，完全没有必要因为早餐吃了个水果就不敢再喝牛奶。
不过，“美拉德反应”也有它晦气的一面：它会发生果糖胺类物质，也就是所说的“果糖基赖氨酸”，进一步分解，带来赖氨酸和游离氨基酸的轻细损失，例如，在烤面包的硬皮部分，有10％～30％的赖氨酸被损失。产物颜色变褐的水平越年夜，赖氨酸损失的水平也就越年夜。‘这是因为，“美拉德反应”通常在水分较少、糖和卵白质浓度较年夜、温度较高的情况下才会快速发生。
如果有高温高压的条件，哪怕不加一点糖，牛奶也照样会轻细变褐色。因为牛奶中本来就含有4．6％的乳糖，而乳糖发生“美拉德反应”的速度，要比外加的蔗糖更快一些。所以，牛奶煮时加不加糖，在“美拉德反应”方面，其实不是决定因素。
所以，所谓牛奶加糖煮便损失赖氨酸、发生“果糖基赖氨酸”而有毒的传言，乃是夸年夜其词。
实际上，市售的各种乳饮料，包括“某某乳”、“某某奶”之类名称花哨的产物，均是牛奶加水加糖之后加热灭菌的产物。另外一方面，我国绝年夜大都奶粉类产物都是加糖产物，也没有发现因加糖致使消化不良的报告。相反，如果在饥饿时饮用，牛奶加糖之后其能量供给的营养素来历还能更趋合理化。 《点食成金:吃出健康很轻易》主要内容是：有人以为吃蔬菜水果就是健康，结果进了医院，有人以为年夜鱼年夜肉才是幸福，结果差点中风；有人以为鲍鱼海参最有营养，结果专家说鲍鱼还不如白菜……吃，是个年夜学问。家常煮牛奶不跨越100℃，更不用担心“丙毒”的生成。美食类书籍《点食成金》电子书推荐。否则，我们连面包、蛋糕、烧饼、烤鸭、红烧肉这样的食品也不能吃了!真正值得忧虑的是，温度在120℃以上的时候，“美拉德反应”可能引发“丙烯酰胺”的发生，也就是炸薯片里那种“丙毒”，而且随着温度升高，发生的数量越来越多。美食类书籍图书在线排行榜，《点食成金》图书在线排行榜。
闻奶粉色变的消费者如今该若何选择奶制品呢？
无糖食品真的不含糖吗？小心被忽悠了。中国食品科技协会营养支持委员会理事，中国烹饪协会美食营养委员会专家委员，中国营养膳食推广工程专家顾问团顾问。本站的pdf电子书《点食成金》主要是由网络收集整理来的，最终著作权仍归属于原书的作者范志红和出版商。如果您喜欢这本书，请多多支持我们的图书出版事业，让辛苦写书的作者得到应有的回报。在此也要感谢江苏文艺出版社，感谢出版社为《点食成金》的出版所做的工作。本站只提供图书的试读版，同时欢迎更多的爱好读书的朋友来电子书下载网来分享更多好看的pdf电子书，免费下载您所需要的电子书籍。最后衷心感谢您下载《点食成金》pdf版免费电子书。
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