2018年11月24日09:19:25评论1.2K

摘要

《美味厨房系列:拿得出手的私房菜》：餐桌上常见的凉拌、热炒、烧卤酱料。

美味厨房系列 拿得出手的私房菜 内容简介

《美味厨房系列:拿得出手的私房菜》主要有味噌腌黄瓜、菠萝三色泡菜、果香木瓜丝、蜜汁双色番茄、烤鸭拌菠萝、沙茶拌鸭肠、银丝海蜇皮、七味山药、和风章鱼酢、鱼卵拌雪泥、椒麻三彩牛筋、红曲酱腌萝卜、火腿杏鲍菇、鱼露生菜春卷、什锦鲜杂菇、日式枸杞干贝等私房菜的做法。

美味厨房系列 拿得出手的私房菜 目录

作者序

忙碌生活中拿得出手的私房菜

做菜之前的准备

Part 1 凉拌类私房菜

味噌腌黄瓜

菠萝三色泡菜

果香木瓜丝

蜜汁双色番茄

烤鸭拌菠萝

沙茶拌鸭肠

银丝海蜇皮

七味山药

和风章鱼酢

鱼卵拌雪泥

椒麻三彩牛筋

红曲酱腌萝卜

火腿杏鲍菇

鱼露生菜春卷

什锦鲜杂菇

日式枸杞干贝

Part 2 快炒类私房菜

豆瓣桂竹笋

腊肉苍蝇头

层香螺肉

三杯杏鲍菇

辣炒□仔鱼酥

豆豉香辣萝卜干

泰式虾酱炒鲜贝

韩式辣炒海鲜

麻油鲜菌肉

肉丝辣炒碧玉笋

干贝酥白菜芽

瓠瓜樱花虾炒绞肉

金银蛋拌苋菜

绿苦瓜蛋酥

香酥鲑鱼片

甜汁芝麻牛蒡

Part 3 烧煮类私房菜

红曲鸡芋煲

古味白菜卤

蒜酥蒸金砖

绿野鲜菠豆腐煲

紫苏焖香鱼

葱烧辣下巴

鲜菇麻油鸡

酱酿美人椒

香酥松子川椒鸡

黄金蛋

洋葱烧鸡排

椰香咖喱鸡

绵蜜紫芋

茄汁鸡块

泡菜牛肉冻豆腐

水蜜桃腐皮虾

Part 4 酱料类私房菜

古味酢酱

豆酥肉酱

辣味牛肉酱

八宝辣酱

素肉燥

□仔鱼XO酱

茄汁蘑菇酱

墨西哥莎莎酱

酸甜奇酱

雪菜绞肉酱·蔬菜咖喱酱

五味酱·葱姜蒜酱

炸海鲜蘸酱·和风柴鱼大根泥

桂花蜜汁·味噌海山酱

沙茶炒酱·寿喜烧酱

干烧酱汁·蛋黄红糟酱

韩式泡菜酱·罗勒鲲鱼酱

泰式梅酱·蜜汁酱

鲜芒色拉·水蜜桃酱

美味厨房系列 拿得出手的私房菜 精彩文摘

此篇章是金牌大厨不外传的独门配方，教您运用各种不同的调料。以巧妙的比例组合，做成酱料，而且完全不隐藏。让您一次就可以熟能生巧，快速制作出好吃的酱料。

酱料也是家庭的必备私房菜，平时可以多做一些冷藏或冷冻贮存，这样不容易变味或变色，而且加热也很方便。本篇章特别设计有酸、甜、苦、辣、中式、日式、泰式、法式等各种不同风味的酱料，简单易做，再教您运用各种酱料延伸出更多可口的美食。