名称:兔产品实用加工技术
作者:向前
出版社:金盾出版社
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兔产品实用加工技术内容简介
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兔产品实用加工技术部分内容
本书由河南省科学院生物研究所向前副研究员主编。文字通俗易懂,内容科学实用,可操作性强,适合年夜、中、小型兔肉加工企业技术人员以及各农业院校相关专业师生阅读参考。内容包括:概述,兔肉的营养价值和活兔的屠宰技术,兔肉风味调制技术,兔肉冷冻加工技术,兔皮加工技术,兔粪的加工和利用,兔产物加工设备等。
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