摘要

传统文化是一个民族的根，是一个民族发展壮大的内在精神动力。如果一个民族忽略对传统文化的传承，将意味着失去这个民族的根。中华文化既是中国各族人民的精神支柱和文化基础，也是历史、现代和未来人类共同的宝贵财富。本套丛书内容丰富，涉及发明创造、文化艺术、人文古迹、自然遗产、思想文化等各个方面的知识。酒是物质文化与精神文化的结合体，酒承载了人精神的、心理的诉求，酒是中国文化的基本要素之一，了解酒的历史文化、体会酒的好与坏、学习酒的各种知识、感叹酒与艺术的美妙，尽在《今朝放歌须纵酒——酒文化卷》中。

中华文明历史长卷 今朝放歌须纵酒(酒文化卷) 内容简介

传统文化是一个民族的根，是一个弥足发展壮大的内在精神动力。如果一个民族忽略对传统文化的传承，将意味着失去这个民族的根。中华文化既是中国各族人民的精神支柱和文化基础，也是历史，现代和未来人类共同的宝贵财富。本套丛书内容丰富全面，涉及发明创造，文化艺术，人文古迹，自然遗产，思想文化等各个方面的知识。

中华文明历史长卷 今朝放歌须纵酒(酒文化卷) 目录

酒史

中国酒的历史源远流长

酒的起源

汉代以前的酿酒技术

唐宋期间的酿酒技术

元明清时期的酿酒技术

中国古代蒸馏酒的酿造

中国古代啤酒的酿造

中国古代葡萄酒的酿造

酿造啤酒的工序

中国古代酒的种种别称

中国古代宫廷贡酒

古代各种酒名及酒

酒的历史传说

酒的种类

酒的基本分类

白酒的分类

白酒的香型

纯粮固态发酵白酒

原浆酒

啤酒的种类

葡萄酒的分类

黄酒的分类

酒之最

中国十大名酒

酒典、酒德、酒礼与酒令

酒典

酒德和酒礼

酒的餐桌礼仪

酒令

酒俗

我国古代酒俗

古时的酒楼与酒联

古代的酒旗

《水浒》酒俗

祭祀丧葬与酒

节日的饮酒习俗

其他饮酒习俗

少数民族酒文化

少数民族饮酒习俗

少数民族特色酒

少数民族用酒习俗

酒政

古代的酒政

民国时期的酒政

酒与艺术

酒与绘画

酒与诗歌

酒与书法

酒与舞蹈

酒与戏曲

酒与音乐

酒与影视

酒与杂技

酒与中华武术

酒器

中国古代酒具的发展

中国著名的古代酒器

当代酒器

酒的品评

运用感官评酒

评酒员

评酒杯

评酒方法事例

评酒室

评酒术语

酒与健康

黄酒的保健作用

葡萄酒的保健作用

啤酒的益处和疗效

奶酒和即墨老酒的保健功效

饮酒莫伤身

饮酒保健的常规性要点

药酒及滋补酒

药酒的常识

中国古代药酒及滋补酒

名人与酒

刘邦归故里酒酣而歌

曹操与“九酝春酒”

嗜酒如命的皇帝：高洋

“醉吟先生”白居易

李白与酒

刘禹锡与葡萄酒

王翰与葡萄酒

苏轼：功名利禄不如一杯酒

李清照与酒

元好问与葡萄酒

成国公朱能醉死

曹雪芹与酒

傅抱石与酒

古龙与酒

其他酒文化

酒的命名

酒名释解

酒的度数

宜酒时节

酒类标签的基本内容与要求

各种酒类的常识

中华文明历史长卷 今朝放歌须纵酒(酒文化卷) 精彩文摘

猿猴造酒说

在唐人李肇所撰《国史补》一书中，对人类怎样捕捉聪明伶俐的猿猴，有一段极为精彩的记载。猿猴是非常机敏的动物，它们居于深山野林中，在巉岩林木间跳跃攀缘，出没无常，很难活捉到它们。经过细致的观察，人们观察到并掌握了猿猴的一个致命弱点，那就是“嗜酒”。于是，人们在猿猴经常出没的地方，摆几缸香甜浓郁的美酒。猿猴闻香而至，先是在酒缸前踌躇不前，然后就小心翼翼地用指蘸酒吮尝，时间长了，感觉没什么可疑之处，终于经受不住香甜美酒的诱惑，开怀畅饮起来，直到酩酊大醉，乖乖地被人捉住。这种捕捉猿猴的方法并不是我国独有，东南亚一带的群众和非洲的土著民族捕捉猿猴或大猩猩，也都采用类似的方法。这表明猿猴是经常和酒联系在一起的。

猿猴不但嗜酒，而且还会“造酒”，这在我国大量的典籍中都有记载。清代文人李调元在他的著作中这样记叙道：“琼州（今海南岛）多猿……尝于石岩深处得猿酒，盖猿以稻米杂百花所造……味最辣，然极难得。”清代的另一种笔记小说中亦有：“粤西平乐（今广西壮族自治区东部，西江支流桂江中游）等府，山中多猿，善采百花酿酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至数石。饮之，香美异常，名曰猿酒。”看来人们在广东和广西都曾发现过猿猴所“造”的酒。无独有偶，早在明朝时期，就有这种猿猴“造”酒的传说。明代文人李日华在他的著述中，也有过相似的记载：“黄山多猿猱，春夏采杂花果于石洼中，酝酿成酒，香气溢发，闻数百步。野樵深入者或得偷饮之，不可多，多即减酒痕，觉之，众猱伺得人，必嬲死之。”由此可见，这种猿酒是不能偷饮的。