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名称：家庭营养大百科(家庭营养师推荐读本)(精美双色版)
作者:李雪明
出版社:河北科学技术出版社
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家庭营养大百科(家庭营养师推荐读本)(精美双色版)内容简介

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家庭营养大百科(家庭营养师推荐读本)(精美双色版)部分内容

第一章营养学根本知识
　　当前我国正步入小康社会，扶植小康社会，提高全平易近的健康水平非常关键，而健康的物质根本是合理的营养。全球真正健康的人只占5％，经卫生检查诊断得了疾病的人占20％，而处于亚健康状态的人占到75％。2006年9月18日国家体育总局公布的全国第二次国平易近体质监测公报显示，和2000年相比，国平易近体质综合指数提高了3.43％，但身体体态综合指数下降了30.86％，身体性能综合指数下降了9.65％。
　　人生需要的是一条健康之路。有了健康，我们才能凭着自己的聪明才干去尽力刨造、经营自己美好的人生。
　　在物质生活日益丰富的现代社会，健康已成为人们最宝贵的财富，是人们珍惜和极力追求的目标。所以本书想告诉读者的是，当你健康之时，注意自己平衡的膳食调理，疾病就会很难光顾你的身体；当你处于亚健康状态之时，针对自己的状态选择适合的膳食加上营养素的调理，会使你从亚健康状态向健康状态转变；当你生病之后，在医生为你用药物治疗的同时配合以饮食、生活调理，对症食疗或补充保健食品强化剂，对疾病恢复将年夜有益处，有时会收到事半功倍的效果。所以，当健康生活方式不再是一个空洞的口号而成为生活的一一部分，这时你就真正掌握了健康的钥匙，成为自己生命的主人。不但如此，各种食品在搭配和烹饪上也有许多学问。
　　假如家庭生活轻忽营养，家庭成员不懂得营养学知识，不能用营养科学指导自己的饮食，而是片面地喜欢吃什么、就吃什么久而久之，势必损害健康，甚至会引发多种疾病。可见，营养与人类健康或疾病的关系何等密切。不但如此，人类的健康水平和寿命长短与营养状况有着十分密切的关系。营养是维持人体生命的先决条件，是保证身心健康的物质根本。
　　 ④保持正常的体温、脉搏和呼吸。
　　家庭营养学概念
　　营养学
　　营养学是研究人体营养纪律及其改良办法的科学。具体说就是研究人体对食物的利用与代谢纪律及科学肯定人体对营养素需要量的科学。即营养学是一门研究食物、营养、人体、情况关系的综合学科。应用营养学则要研究人体不同生理情况下的营养需求，如孕妇乳母营养、婴幼儿营养、青少年营养、中老年营养、营养缺少症等；研究特殊工作条件下的营养，如接触有毒物质的人员营养、运带动营养、高温作业人员营养、低温作业人员营养、高原作业人员营养、太空作业人员营养、潜水作业人员营养等；研究病人营养也称临床营养；研究在不同地域、不同社会情况生活的人群营养状况及营养改良和政策，也称公共营养。
　　食品的感化主要有以下两点：
　　 ①为人体提供必要的营养素，满足人体营养需要。
　　营养
　　原意为“谋求养生”，是指人体消化、吸收、利用食物或营养物质的过程，也是人类从外界获得食物满足自身生理需要的过程，包括摄取、消化、吸收和体内利用等。
　　有机食品
　　根据国际有机农业运动结合会的有关划定，有机食品应符合：有机食品的原料须来自有机农业的产物；须按照有机农业生产和有机食品加工尺度生产加工；产物须经过授权的有机食品颁证组织进行质量检查并符合有机食品生产尺度。合理营养是一个综合性概念，它既要求通过膳食调配提供满足人体生理需要的能量和多种营养素，又要建立合理的膳食制度和应用科学的烹饪方法，以利于各种营养物质的消化、吸收和利用。本册书于2008年1月由河北科学技术出书社出书刊行pdf,txt格局电子书下载《家庭营养年夜百科(家庭营养师推荐读本)(精美双色版)》书的作者李雪明跟河北科学技术出书社都为了本书付出了辛勤劳动。美食类书籍在线电子书，《家庭营养年夜百科(家庭营养师推荐读本)(精美双色版)》在线电子书。
　　合理营养的意义是：促进生长发育，防治疾病，增进智力，促进优生，增强机体免疫功能，促进健康长寿。
　　营养素
　　营养素是指保证人体生长、发育、繁衍和维持健康生活的物质。人类为维持正常生理功能和满足劳动及工作的需要，必需每日从外界情况摄入必要的物质——由食物组成的膳食。A级：限制使用农药、化肥等化学合成物的可持续农业产物；AA级：对应的是有机食品。
　　营养的焦点是“合理”，就是“吃什么”、“吃几多”、“怎么吃”。即根据有机农业和有机食品生产、加工尺度而生产加工的、由授权的有机食品颁证组织颁发证书、供人们食用的一切食品称为有机食品。
　　食品卫生
　　世界卫生组织对食品卫生的界说是：从食品的生产、制造到最后消费之间无论任何步调，都能确保食品处于平安、完整及美好的情况。平衡膳食必需由多种食物组成，才能满足人体各种营养素需要，到达合理营养、促进健康的目标，因而提倡人们普遍食用多种食物。
　　第三类为豆类及其制品：包括年夜豆及其他豆类，主要提供卵白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和B族维生素。
　　第五类为纯热能食物：包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类，主要提供能量。植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸。本站的pdf电子书《家庭营养大百科(家庭营养师推荐读本)(精美双色版)》主要是由网络收集整理来的，最终著作权仍归属于原书的作者李雪明和出版商。如果您喜欢这本书，请多多支持我们的图书出版事业，让辛苦写书的作者得到应有的回报。在此也要感谢河北科学技术出版社，感谢出版社为《家庭营养大百科(家庭营养师推荐读本)(精美双色版)》的出版所做的工作。本站只提供图书的试读版，同时欢迎更多的爱好读书的朋友来电子书下载网来分享更多好看的pdf电子书，免费下载您所需要的电子书籍。最后衷心感谢您下载《家庭营养大百科(家庭营养师推荐读本)(精美双色版)》pdf版免费电子书。