名称：食糖制造工（分蜜与干燥）（国家职业资格培训教程）
作者:中国糖业协会组织写
出版社:中国轻工业出版社
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食糖制造工（分蜜与干燥）（国家职业资格培训教程）内容简介
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食糖制造工（分蜜与干燥）（国家职业资格培训教程）部分内容
第一部分低级工
第一章 分蜜
第一节分蜜根本知识
一、分蜜的根基概念
1.锤度
锤度以质量分数表示。制糖过程中的中间制品和产物中所含的糖分和非糖分总称为锤度，国内糖厂经常使用单元为。St。
2.色值
色值是按化验统一分析方法测得的表示某一糖样色泽深浅水平的数值，国际单元为IU。
3.黏度
分蜜中所说的黏度通常是指阻碍糖膏或糖蜜的相对活动的阻力。纯蔗糖溶液的黏度随浓度增年夜而增年夜，随温度的提高而下降。不纯糖液的黏度还与非糖分含量有关，非糖分含量越高，黏度越年夜。
4.灰分
灰分以质量分数表示，用燃烧法测得糖样中残留的灰渣质量。
二、分蜜的根基工艺流程
现阶段糖厂所采用的煮糖制度多为三系煮糖，因此以三系煮糖为例介绍糖厂分蜜的根基工艺流程。而在洗糖前分离出来的糖蜜，一般纯度较低，称为原蜜。
甲膏分蜜时所用的水、汽量比力年夜，稀蜜量多，必需将原蜜与稀蜜分离，以便用于控制煮糖纯度。
乙膏分蜜时洗糖用的水量较少，稀蜜量不多，原蜜与稀蜜可分可不分。
5.原蜜、稀蜜
甲膏或乙膏分蜜，通常有打水、打汽的洗糖法式，因洗糖不但是除去晶粒表面附着的糖蜜，而且还会消融部分砂糖，这种糖蜜和水及部分消融的砂糖的夹杂液，纯度较高，称为稀蜜或洗蜜。
本书是依据食糖制造工《国家职业尺度》的知识要求和技能要求编写的，为食糖制造工低级、中级、高级职业培训教材。食糖制造工是一个经验性较强的工种，在本书编写过程中对峙按岗位培训需要为原则，以实用、够用为主旨，突出技能，理论为技能办事，力图做到内容精练、通俗易懂、覆盖面广、条理合理、内容丰富和实用性强。《食糖制造工（分蜜与干燥）（国家职业资格培训教程）》电子书推荐。
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参考: 电子书阅读 食糖制造工（分蜜与干燥）（国家职业资格培训教程）
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