名称：酒店管理实务
作者:蒋卫平
出版社:重庆大学出版社
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酒店管理实务内容简介
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酒店管理实务部分内容
第1章 酒店管理概述
【本章导读】
本章概述了酒店的基本概念和酒店业发展概况，通过本章学习，使读者了解酒店的含义、作用、类型和等级，熟悉酒店产品的含义和构成以及中、外酒店的发展简史，并掌握中外著名酒店集团的发展经营现状。
【关键词汇】
酒店含义酒店作用酒店类型酒店等级酒店产品酒店简史酒店集团
【案例导入】
假日酒店的创始
1951年，美国房地产富商凯蒙•威尔逊带领全家驾车到华盛顿度假旅行，然而，一路上他们常为寻找住处焦急。没想到这个名字正中凯蒙的下怀，因为这个名字给人以“在家庭小客栈中温馨度假”的感觉。最令他们苦恼的是，这些旅馆的房间狭小，卫生间条件差，很多旅馆还没有餐厅。这的确是一次“花钱买罪受”的旅行，就连他的老母亲也抱怨不已。凯蒙憋了一肚子气，在途中就表示，等他一回到孟菲斯，马上就自己建一家汽车旅馆。
汽车旅馆是在20世纪20年代首先在美国出现的简易客栈，从汽车营地发展起来的。凯蒙从他那次不愉快的旅行中悟出了：时代变了，旅游度假活动一定会迅速发展起来。1952年他投资30万美元在通向田纳西州孟菲斯城的“夏天大道”上建成了一个拥有120个房间的汽车旅馆。设计师埃迪•鲁斯汀完成设计后，顺手在设计图下面写下了“假日酒店”的字样，这个名字是他在头一天晚上，从一个好莱坞的老罗斯比电影中看到的。当时大多数汽车旅馆设施低劣，价格昂贵且无舒适可言。一个未来世界最大的酒店联号的名字就这样产生了。本图书于2008年7月由重庆大学出版社出版《酒店管理实务》pdf格式电子书下载的作者蒋卫平和重庆大学出版社为本书的写作出版都付出了很多汗水。本书属新编中等职业教育旅游类专业系列教材。假日酒店定位于“中等价格、高标准服务”，很快就吸引了占当地市场总量65％的中等价格市场的客人。
本书以中等职业学校酒店服务与管理专业学生为主要对象，重点阐述了酒店管理概论、酒店管理的基础理论、酒店营业部门的运行与协作、酒店设备管理和酒店安全管理五大方面。本书内容翔实，观点新颖，有较多相关链接和案例分析，也可作为酒店员工参加行业资格考试等的参考用书。
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