21天学会做饭（金版） 内容简介

《21天学会做饭（金版）》所选美食皆为简单的式样，材料、调料、做法面面俱到，烹饪步骤清晰，详略得当，同时配以彩色图片，制作要点一目了然，简单易操作，让你在最短的时间内学会各种烹饪方法。丰富的烹饪知识，让家常美食更具风味，让你的烹饪过程更加得心应手、充满乐趣。

《21天学会做饭（金版）》根据不同人群对膳食的不同需求，以直观的形式告诉你某种美食的营养功效与适合人群，并有大厨献招环节为你提示针对不同菜品的烹饪小窍门，指导你为家人健康配膳，让你和家人吃得更合理、更健康。

21天学会做饭（金版） 目录

烹饪常识

烹饪方法

拌

腌

卤

炒

熘

烧

焖

蒸

烤

煎

炸

炖

煮

煲

烩

常见烹饪术语

焯水

走油

过油

挂糊

改刀

怎样洗切食物

清洗蔬菜的一般方法

去除蔬菜中的残留农药

清洗冷冻食物

切肉技巧

健康饮食指南

烹饪指导

第1天 馒头花卷轻松做

第2天 喷香包子馅料为王

第3天 饺子馄饨最解馋

第4天 面条爽滑又筋道

第5天 家常烙饼花样多

第6天 百变米饭最营养

第7天 养生香粥人人爱

第8天 清爽凉菜拌出来

第9天 快捷炒菜最可口

第10天 小火烧菜有营养

第11天 特色蒸菜最鲜嫩

第12天 软烂炖菜一锅鲜

第13天 煎出浓香好滋味

第14天 香酥脆爽炸出来

第15天 别具一格腌卤菜

第16天 营养汤羹小火慢熬

第17天 中式小点不可少

第18天 西式糕点别样甜

第19天 日式寿司并不难

第20天 五色沙拉赏心悦目

第21天 西式料理浪漫诱人

21天学会做饭（金版） 精彩文摘

烹饪过程中用到的烹饪方法有很多，如熘、炒、蒸、煮、炸等，掌握了这些烹饪方法，我们可以根据食材的特性，选择适合食材的烹饪方法，这样既可以让营养更丰富，也可以让味道更鲜美。本节将教你各种烹饪方法的操作要领，让你运用自如。