摘要

经常吃鸡的你，其实并不了解鸡：
鸡是全世界数量最多的鸟类，有200多亿只。
鸡曾是代表太阳的圣物，波斯人甚至禁止吃鸡。
流感常常传染自鸡，而流感疫苗也要用鸡蛋生产。
鸡在西方也与性器官有关，却又曾被放在教堂屋*。
如今巴厘岛土著仍然宰鸡献祭，纽约的犹太人也如此。
工业化养殖的肉鸡生命只有45天，而蛋鸡中的公鸡只能活几天。

鸡征服世界 内容简介

如果猫和狗从世界上消失，不会有太大的影响，但鸡一旦消失，就会影响人类社会的正常运转。鸡是最早被豢养的家禽，从医药发展、文学、美学到文化宗教研究都能看见其踪迹。鸡也是人类较大的蛋白质来源，在养鸡场里它们是zui工程化的动物，源源不断地为人类提供肉和蛋。

天主教教皇、非洲的巫师、中国哲学家和中东的神秘主义者都曾经称赞过鸡，它还是信使神，是性符号，是复活的象征，是邪恶的缩影，是万灵药……达尔文和巴斯德都曾利用鸡为现代科学做出了卓越的贡献。鸡之于人，可不只是肉食而已。

鸡征服世界 目录

前 言

第一章 自然界的薯头先生

第二章 玛瑙般的羽毛

第三章 治病救人的鸡蛋

第四章 必备的工具

第五章 马尼拉之战

第六章 巨人登场

第七章 丑角的剑

第八章 小国王

第九章 喂食巴巴鲁

第十章 农场里的毛绒衫姑娘

第十一章 原鸡群岛

第十二章 直觉现象

第十三章 *后的动机

后记

鸡征服世界 精彩文摘

第八章 小国王

为什么公鸡没有打鸣，他低声咕哝道，不安地反复问着自己，仿佛鸡鸣是救赎的*后一线希望。

——若泽·萨拉马戈，《耶稣基督福音》

鸡没有鸡巴。 这可不是什么禅宗的谜语，因为公鸡确实没有阴茎。更准确地说，鸡的阴茎已经消失了。这点十分令人不解，因为公鸡一词是*常被用来指代男性生殖器官的词语。尽管公鸡阳具消失的原因在致力于鸟类阴茎研究的学者中长期以来都是争论的焦点，但该谜团直至*近才被人解开。

外行人常常认为鸡的交配过程与哺乳动物的交配过程类似，这倒也情有可原。鸡在交配之时，公鸡会骑到母鸡身上，用爪子紧紧抓住母鸡的背，然后用喙咬住对方的喙。交配完成后，公鸡便会从母鸡身上跳离，时间往往比一场菲律宾斗鸡赛还要短。尽管鸡的交配过程同样会比较喧闹，但它们完成的是泄殖腔交配。

泄殖腔（ cloaca）一词来源于拉丁语中指代阴沟的单词，属于比较常用的器官。在鸡的体内——也包括所有的鸟类、爬行动物以及两栖动物——泄殖腔是一条单向的空腔，输尿管与消化管在其末端汇合，它同样也起着繁殖的作用。如人类男性一样，公鸡有两颗睾丸，不过它们的睾丸属于内生殖器，位于肾脏下方，而不像人类暴露在外。交配时，公鸡与母鸡将各自的泄殖腔外翻贴合在一起，健康的公鸡每次射精可产生 80亿颗精子，顺着泄殖腔进入母鸡体内，整个过程持续时间仅为几秒钟。交配一个月后，母鸡输卵管中的精子可促使其单一的卵巢生成鸡蛋。

而以水禽为主的少数鸟类，则拥有阴茎。比如鸭子便具有很长的、形似红酒开瓶器的阴茎。一支来自盖恩斯维尔市佛州大学的研究团队在马丁·科恩（ Martin Cohn）教授的带领下，对鸡、鸭在这方面出现差异的原因展开了调查。研究人员分别在鸡、鸭蛋上切开小尺寸的窗口，以观察雄性鸡鸭胚胎的发育。通过观察发现，在胚胎发育的前九天，鸡鸭同时显现出了阴茎发育的特征，而随后在鸡胚胎中发育停止，所出现的阴茎雏形随即萎缩。在第九天，鸡胚胎中开始分泌一种蛋白质，直接导致阴茎雏形萎缩。该蛋白质同样会在早期发育阶段导致新生的鸡牙齿消失，并对鸡喙形状与羽毛产生影响。从本质上说，该蛋白质属于一种会杀死特定细胞的化学物质。当研究人员将鸡胚胎中的阴茎雏形覆盖上另外一种阻止器官萎缩的蛋白质层后，则器官保持继续发育。而将鸭胚胎的阴茎雏形覆盖上一层会杀死细胞的蛋白质层后，则其器官发育出现逆转。

科恩认为，阴茎的消失是放弃牙齿与肢体等其他身体部位所带来的结果。显而易见，该破坏性的蛋白质在鸟类进化过程中扮演着至关重要的角色，而阴茎的退化只是副作用之一。其他生物学家则猜测该现象是雌性选择所导致的结果，并*终演变成了更需要协作的泄殖腔交配，取代了粗暴的插入式性行为。雄鸭因其常常对不愿配合的配偶强迫交配的行为而臭名远扬，有时甚至会在交配过程中将对方溺死。这种两性之间的争斗使得授精成功概率大为下降。久而久之，包括鸡在内的大部分鸟类中的雌性会倾向于选择阴茎尺寸更小的雄性，而其他鸟类，特别是鸭、鹅以及天鹅，其雄性的阴茎则保留了下来。

包括鸡在内的大部分鸟类的阴茎消失的缘由，可以让我们进一步了解进化过程，例如蛇类为何会失去肢体，人类生殖器中的哪些因素导致了出生缺陷，哪些因素对于子宫内畸形而言是极为敏感的，等等。不难想象，人们能够通过以上研究习得切实可行的办法，从而在胎儿出生前纠正缺陷。来自艾摩斯特市马萨诸塞大学的生物学家帕特里夏·布伦南（Patricia Brennan）在《石板》（Slate）杂志中撰文写道：“亲爱的读者，生殖器官才是进化的主场所在。若要弄清楚为什么部分个体相对于其他个体在繁殖方面更为成功，恐怕没有什么能比研究生殖器官更适合的了。”此前某些媒体评论员对于联邦税收流入鸟类生殖器研究项目感到怒不可遏，发出强烈抗议，而这段话正是帕特里夏 ·布伦南对他们的回应。

相比于其他鸡形目之外的常见农场禽类，阴茎的消失也许还从根本上稍稍提高了鸡的生育率。尽管鸡没了鸡巴，但却赢得了世界。

生物学无法解释为何俚语中用于指代男性生殖器的词同时也指代某种鸟类，何况这种鸟类还没有该器官。每当加拿大人、澳大利亚人、英国人，以及其他英语国家的人无所顾忌地脱口而出这个词时，美国人则往往会面红耳赤，因为其他英语国家的人在描述雄鸡时仍然会毫不犹豫地使用该词。 18世纪时，新英格兰地区的清教徒将cock一词从美国的词典中剔除了出去。 cock很可能源自于对鸡鸣声的模拟——*初源于古雅利安语中的 kak一词，意为咯咯叫。

这并不稀奇，毕竟正是这群清教徒惩罚了那些庆祝圣诞的无耻之徒。清教徒不反对性行为，并猛烈抨击罗马天主教神职人员提出的禁欲主义，但是对于那些导致人们身心偏离正道的含有下流意义的双关词，则是无法容忍的。在更早的两个世纪前的伊丽莎白时代，曾有一首诗以“我有一只温驯的公鸡”（I have a gentle cock）开头，以“他每晚都进入我的闺房与我共眠”（and every night he perches in my lady’s chamber）结尾。该淫秽的传统延续了数世纪之久。 1785年的《经典俗语词典》（Classical Dictionary of the Vulgar Tongue）将“公鸡巷（ cock alley）”一词注解为“女性私处”。

而在此时正处于独立革命前夕的北美殖民地，更为老少咸宜的rooster取代了cock，此风潮起于北方，并逐渐席卷南方。rooster源自于古英语中一个表示家禽栖息的词。于是，在年轻的美利坚合众国，干草堆从 haycock变成了haystack，风向标从weathercock变成了weathervane，水龙头也从water cock变成了faucet，甚至连蟑螂都从cockroach简化成了更为简单的roach。对此， H. L. 门肯（H. L. Mencken）曾在其巨著《美国语言》（American Language）一书中辛辣地讽刺道：“英格兰的维多利亚女王直到 1838年才登基，然而从本世纪之初起，美国便率先开始了一场轰轰烈烈的维多利亚时代运动，抵制污言秽语。”之所以剔除cock一词，就在于它被赋予了一层“不雅的解剖学意义”。而在英国，人们却仍然在继续使用cock指代其他上得了台面的意思。即便进入了维多利亚时代之后，英国的医生们依旧更倾向于使用 cock指代男性生殖器官，而不是新出现的penis一词，后者来自法语，但起源于拉丁语。 cock之所以被赋予一层“不雅的解剖学意义”，极有可能是拜公鸡的好色本性所赐——研究显示，雄鸡更倾向于新的配偶，而非熟悉的配偶。科学家将这类好色的行为称作“柯立芝效应”。20世纪 20年代，美国总统卡尔文 ·柯立芝与其夫人曾分别参观了同一家养鸡场，参观期间，柯立芝夫人留意到有一只公鸡一直在不停地交配，随后她被告知，公鸡每天都会交配十几次。柯立芝夫人冷静地说：“等总统先生过来参观时，请务必告诉他这件事。 ”当话传到柯立芝耳里后，他询问那只公鸡是否每次都是与同一只母鸡交配。答案是否定的，公鸡更愿意与更多的母鸡交配。于是他对传话的人回复道：“你也把这件事告诉夫人。”

很早以前，鸡在繁殖上的充沛精力便给人类留下了深刻印象。诞生在今日伊拉克土地上、编纂于公元前早期的《巴比伦塔木德》a中就曾提到犹太人有在新婚夫妇身前放上一只母鸡与公鸡的习俗，该习俗至今仍流传于部分中东地区。然而这样的仪式并非仅仅寓意着多子多福。希腊神话中的宙斯就曾赠送给美少年伽倪墨得斯（ Ganymede）一只活的公鸡，亚里士多德时期，年长的雅典贵族们热衷于向他们年轻的男宠赠送公鸡。提洛岛上的性象征更是不言而喻，在一座纪念阿波罗的古老神庙旁，矗立着一根可追溯至亚里士多德时代的大型圆柱，形似一根符合解剖学结构、巨大且勃起的人类阴茎与睾丸。而在下方，就是一个公鸡的雕塑，但其头与脖子都是阳具的形状。美术史学家洛林 ·贝尔德曾如此写道：“整个古典时代，公鸡一直都被视为男性性冲动的标志与象征。”

在古典艺术中，公鸡被用来拉动厄洛斯的战车，目睹玛尔斯与维纳斯做爱，或是见证墨涅拉俄斯擒住特洛伊城的海伦。在柏林一座博物馆中，保存着一件公元前 500年的希腊瓶饰，上面装饰着一排身着黑袍、打扮成公鸡模样的男人，跟在一位吹笛者身后，齐声合唱戏剧唱。