名称：中式蛋糕制作技艺
作者:刘科元
出版社:农村读物出版社
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中式蛋糕制作技艺内容简介
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中式蛋糕制作技艺部分内容
刘科元，国家西式面点高级技师、中式蛋糕年夜师；《中国焙烤》、《中华烘焙》、《焙烤商务”、“中国食品添加剂市场》等杂志特约撰稿人（颁发多篇文章和技术配方）：中国“焙烤商务》杂志专家顾问：中华全国工商业结合会烘焙公会教育委员会会员。2007年被罗海琼和郭晓东主演的22集电视连续剧《不能没有她》剧组特聘制作十层婚礼蛋糕；被青少年教育片《虚实..艺术蛋糕裱花装饰可以说是进口的工具，早在100多年前外国人开设的西点面包房中就已有裱花蛋糕出售，20世纪80年月裱花蛋糕起头进入中国并在中国各地流行，时至今日，亲友好友聚会、喜庆节日、生日、婚礼、祝寿等送个艺术蛋糕是必不可少的事情。
刘科元教员从事烘焙行业十多年，有非常丰富的从业经验和技术积累，创办的深圳市刘科元艺术蛋糕研究发展中心，为社会培养了年夜批的艺术蛋糕方面的人材。美食免费电子书《中式蛋糕制作技艺》的作者刘科元和农村读物出书社为本书的写作出书都付出了很多汗水。艺术蛋糕从国外引进中国后，中国的蛋糕师们付出了很多的心血和劳动进行立异。中华平易近族历来都以自己的勤劳和智慧，延续着我们整个平易近族强年夜的生命力和缔造力，今天，中国蛋糕师们也能将艺术蛋糕非常骄傲地命名为中式蛋糕，因为今天的中式蛋糕与引进之前，在制作技艺方面已经有了很年夜的突破，这也不得不让国外的裱花师们赞叹不已，今朝想向我们学习中式蛋糕的外国学生也是络绎不停。
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