名称：中式烹调师(中级)
作者:李茂华于贵昌
出版社:机械工业出版社*
格式：pdf,txt
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中式烹调师(中级)内容简介
pdf电子书免费下载:《中式烹调师(中级)》(txt, pdf格式),本书作者为李茂华于贵昌,于2011 年3月,由机械工业出版社*正式出版,丛书名称为职业技能训练用书。
中式烹调师(中级)部分内容
[p]本书依据国家职业标准，紧密结合技能训练要求，内容上涵盖了国家职业标准中中式烹调(中级)各项操作技能的要求，坚持以能力为本，采用技能模块的模式，确保达到中式烹调(中级)的技能培养目标。本书分为五个模块，内容包括原料初加工、原料分档与切割、原料调配与预制加工、菜肴烹调技法和中级技能综合训练。
本书可作为高等职业院校、中等职业院校、技工学校中式烹调师的技能培训用书，还可作为中式烹调师(中级)技能鉴定和技能短期培训用书，同时也是广大烹调爱好者入门学习的好帮手。[/p]
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