名称：广东菜(修订本)
作者:未知
出版社:广东科技出版社
格式：pdf,txt
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广东菜(修订本)内容简介
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广东菜(修订本)部分内容
本书首先讲述入厨的基本知识，然后介绍广东菜的烹饪与菜式，包括传统菜92个、创新菜67个和普通菜87个，一共246个菜式，均注明原料及其份量、制法和特点。最后专门叙述广东烧卤味及各种面制品的制法。书中还附有必要的插图。适合厨师阅读，也适合广大业余爱好者学习以及家庭烹饪应用。
出版说明
为了满足人民生活需要，提高饮食服务系统广大职工的烹饪技术，我们出版了本书。本书是在广州市服务局烹饪班教研组编写的、于1973年8月内部发行的《粤菜烹饪》一书的基础上， 由原编者进行修订的。原书在编写过程中，参照了过去积累的资料，结合作者在实际操作申的经验，对广东的菜式品种、烹饪方法等作了整理，并有所创新。本书适合厨师阅读，也适合广大业余爱好者学习以及一般家庭烹任应用。名称、术语力求通俗、准确。由广东科技出版社出版《广东菜(修订本)》电子书下载pdf和广东科技出版社为本书的写作出版都付出了很多汗水。这次修订注意了恢复传统性和加强科学性。
1980年8月
*代表针字去掉十字，改成界字。
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参考: txt图书下载 广东菜(修订本)
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