名称：调酒基本技能
作者:吴雪艳
出版社:中国劳动社会保障出版社
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调酒基本技能内容简介

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调酒基本技能部分内容

第一单元 酒水根基常识
　　 模块一 酒的概念及分类
　　 二、世界通用的酒的分类
　　 1.以酒的生产方法分类
　　 酒的生产方法通常有三种：发酵、蒸馏、配制。按生产方法分类，酒分为发酵酒、蒸馏酒和配制酒。
　　 (1)发酵酒是指把制造原料(通常是谷物与水果汁)直接放入容器中加入酵母发酵而酿制成的酒液。常见的发酵酒有葡萄酒、啤酒、水果酒、黄酒、米酒等。
　　 (2)蒸馏酒是指将经过发酵的原料(发酵酒)加以蒸馏提纯而获得的含有较高酒度的液体。通常可经过一两次甚至屡次蒸馏，便能取得高质量的酒液。常见的蒸馏酒有：金酒、威士忌、白兰地、朗姆酒、伏特加、特基拉酒和中国的白酒(茅台酒、五粮液等)。
　　 (3)配制酒是指由白酒或食用酒精配制而成的酒。
本书主要内容包括：酒水知识、调酒用具与原料、开瓶与调酒技法、鸡尾酒的命名、调制以及花式调酒等。浸泡制法多用于药酒，在蒸馏后得到的高度酒液或发酵后经过滤清的酒液中按配方放入不同的药材或动物，然后将其装入容器中密封起来，经过一段时间后，药味就消融于酒液中，人饮用后便会得到不同的治疗效果和刺激效果。如国外的味美思酒、比特酒，中国的人参酒、三蛇酒等。配制酒的加工方法很多，经常使用的有浸泡、夹杂、勾兑等几种。通过本书的学习，培训学员可以或许从事调酒岗位的根基工作。
　　 本书在编写过程按照行动导向的职业培训理念，围绕调酒师的工作内容来构建教材结构，首先介绍了有关就酒水的根基知识以及调酒的用具与原料，根据工作使命需要补充相应的理论知识，使学员形成对具体调酒工作的完整熟悉。本图书于2009年8月由中国劳动社会保障出书社出书《调酒根基技能》pdf格局电子书下载的作者吴雪艳和中国劳动社会保障出书社为本书的写作出书都付出了很多汗水。吴雪艳完成调酒根基技能》图书在线介绍。然后针对开瓶与调酒的技法以及花式调酒进行了讲解，最后详细介绍了杯饰的制作。本书包括了年夜量的鸡尾酒制作实例，不但适合各类培训机构展开短时间培训使用，也可供调酒从业人员进行自学与参考。
　　 本书由吴雪艳主编，李华庆参编，梁东晓主审。
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