我的川菜生活 内容简介

一个土生土长的四川文人娓娓讲叙几十年川菜生活的个中体味。令人从容品味厨房里的点滴、顿悟菜谱中的江 湖人生以灶头和案头的无双工夫，道尽一个菜系的野性与优雅。川人喜欢的辣，是辣椒的辣，虽然，湘，黔，滇诸省也嗜辣椒，但是，吃法单一，未能与百味相融， 生不出层出不穷的千香百味来。善食者善素，那些吸收了大地之气，在阳光雨露中生长而出的菜疏，才最能让 清凉的韵味淋漓尽致。

我的川菜生活 目录

我的川菜朋友（代序）

壹 识得辣滋味

贰 姜是兄弟

叁 川菜中不能忽略之葱

肆 大蒜影响的口气和态度

伍 川菜中的清凉世界

陆 一碟功夫

柒 韭菜当春为君香

捌 简单的回锅肉

玖 牛肉加萝卜等于美食主义

拾 百菜还是白菜好

拾壹 啊！笋子

拾贰 江湖夜雨一尾鱼

拾叁 好汤是怎样炼成的

拾肆 老汤带来的幸福

拾伍 素汤情怀

厨师之道

我的川菜生活 精彩文摘

我和我的兄弟都喜欢做菜，对家常菜而言，手艺大致也还说得过去。当然，我多读几年书，嘴上功夫比兄弟要强些，实际做起莱来，却不如他。我们家庭的历史上，似乎没有出过能够说上一说的厨师。母亲一家的往昔，连母亲也不知道，她两岁就迸了孤儿院，父母叫什么名字，她说不上来，孤孤单单地长大，直到遇见我父亲，才算有了个亲人；父亲也是独子，隔房的兄弟姐妹中，好像也没有做菜出色的人。