名称：米饭杀手——80道让你无视吃相的下饭绝配美味
作者:萨巴蒂娜编
出版社:上海文化出版社
格式：pdf,txt
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米饭杀手——80道让你无视吃相的下饭绝配美味内容简介
《米饭杀手——80道让你无视吃相的下饭绝配美味》pdf书免费下载,作者为：萨巴蒂娜编,在2011 年8月,由上海文化出版社出版。
米饭杀手——80道让你无视吃相的下饭绝配美味部分内容
烧茄子的豪言壮语
“我从小就是吃烧茄子长大的！”
“今天我要吃烧茄子，明天还要吃烧茄子。这辈子我什么都可以没有，就是不能没有烧茄子！”
“你一个家常菜馆，连个烧茄子都没有？！是不是成心跟我过不去啊？！”
……
我承认，这些话是我说的。可你能说我就是那种特没出息的人么？不能。我自己感觉我的世界观虽然很廉价，但是并不悲摧——就拿这烧茄子来说，它真的很好吃，说得肉麻一点的话，那叫“在我的心中留下了永久的烙印”。
论吃来说，地球上的许多物种我都吃过，只有烧茄子让我这么歇斯底里。燕翅鲍咱也吃过，说不好吃是假的，但绝不会说“唉哟饿死我了，要是给我俩鲍鱼吃多好啊”，只有可能说成“要是给我盘烧茄子我就给你做牛做马”……这就有点像有烟瘾的人心里犯痒痒时的样子。
第一次吃烧茄子是我娘给我和米饭拌好了的，一小碗饭油亮亮的，还冒着点热气。“小心烫啊——”老娘大人说着，然后便满怀殷切目光地看着我准备开吃，好像知道我根本就不在乎烫不烫一样。我清楚地记得，就是有那么点咸、有那么点甜，然后有那么点油、那么点香（因为我娘特地加了点肉末进去），我吃得差点连写作业的力气都没有了——那情景让我至今想起来还在不停地吞咽口水。
烧茄子的魔力是巨大的，我有个表弟也受我的影响。在姥姥家吃饭的时候，我们俩一人一盘烧茄子，谁也别抢谁的。比我胖出一圈的他，在吃完不知道几碗饭之后，目光呆滞、神似魂魄离体一样地表示他“实在吃不了了”、“真的吃不下去了”、“撑得连头都低不下去了”……
那么好吧，我就替他低下头，看了一眼饭碗，还剩下一粒米——only one。
但愿饭常有，扣肉共婵娟
我姥姥是个杭州人，做得一手好菜，尤其是她做的扣肉，在我心目中是全宇宙最好吃的扣肉。每个周末都会去姥姥那吃好吃的，要是做了扣肉，我恨不得头天晚上都激动得失眠。
扣肉是煮完了炸、炸完了蒸的那种，肉质非常软烂，但是“神散形不散”，而且肥肉一点也不腻，到嘴里直接化开；上面的葱姜末和酱汤，就算今朝吃一次，十年后再回想起来也是没出息到满嘴哈喇子。
这东西简直就是下饭的神物啊！
每次都是夹起一片来，让它蘸足了下面的汤汁，另外挂上点表面上的葱姜末，用最快的速度铺在米饭上（速度快是为了不让汤汁滴在饭碗以外的地方），咬一口肉，吃一口饭，咬一口肉，吃一口饭……最后，葱姜末伴着一点汤汁再吃一口，继续夹起下一片肉。回想起来不禁扪心自问：从上学到工作，好像真的没有什么时候像吃扣肉下饭一样专心致志。
姥姥家为了我们这些恶狼，特地把家里那口小饭锅换成了比它大三号的电饭煲。然而做扣肉的小碗却永远是那个，至今未曾改变。对于一个注重秀美、柔美的杭州人来说，这可能也是没有办法吧！
每一次，扣肉都是最后上桌，每一次，扣肉都是第一个被消灭。婚后我依旧携娘子的手同去姥姥家蹭饭，那碗扣肉也让她甚是魂牵梦绕。我嘱咐她，在我家，一般这个扣肉要盯紧了，到最后吃得差不多的时候，总有一个眼疾手快的人，把饭直接扣在里面抱走独吞——我希望这个人不是你就是我。
黑铁锅，木樨肉
过去的人家，没有像今天这么讲究炒锅的材质和工艺，都是一口生铁锅，越用越好用。用这铁锅炒出来的东西，有一股说不出来的味道，非常好吃，但绝不是什么调料的功劳。木樨肉就是一个很好的例子。
这道菜是很中庸的一道菜，没有什么很明显的特点，只是黄瓜、木耳、肉片、鸡蛋和黄花菜，用盐、糖、酱油、鸡精几种调料一炒，但就是这样的木樨肉，我却百吃不厌。在家里吵着要吃，到了学校食堂还是吃木樨肉，到了外面下馆子仍旧是必点木樨肉。
. 我爱吃木樨肉到什么程度呢？可以说有点爱屋及乌了，要是谁的老娘做木樨肉很好吃，我就觉得他们一家人都很幸福；若是哪家饭馆木樨肉合我口味，我就觉得他们的厨子一定是个高手——别人看我简直都有点痴癫了。
后来盖浇饭开始大行其道，我也欣喜地发现木樨肉在列。于是乎，每天都是木樨肉盖浇饭，服务员看见我的脸就知道我要什么了——除非是新来的。
我爱吃木樨肉不是没有理由的，这东西下饭，而且，里面的每种食材单拿出来也都很下饭。黄瓜清香，黄花菜有嚼头，鸡蛋鲜美，肉更香，木耳脆脆的，加上盘底的咸鲜香美的菜汤，无一被我放过。这道菜没有浓浓的香味，但是吃起来却非常适口；没有酸甜、也不麻辣，不像其他菜一样花枝招展，但却逃不过我的法眼——我坚信这道菜一定是一个儒雅的高手发明的……
估计，有人又要说我痴癫了。
米饭是人们的重要主食之一，比起山珍海味来，最让人在心里惦记到痒痒的，是那些能让你连下三碗饭还觉得意犹未尽的好菜，这些菜有着朴素的名字，有着飘遍了街头巷尾的香味，每次一提起这些名字，或者一闻到这些味道，脑子里第一个念头就是冲回家端着一碗米饭，配着它来大吃特吃。
书中的菜式全是家常菜，并且严格甄选那些最让人下饭的菜，风味多种，每一道菜学会之后，都可以让人们在饭桌上失去风度——馋人是它们的唯一目的。
本书从《美食堂》读者等“吃主儿”口中，精心挑选的堪比米饭杀手的菜。比起山珍海味来，最让人在心里惦记到痒痒的，是那些能让你不顾吃相、连下三碗饭还觉得意犹未尽的好菜。这些菜有着飘遍了街头巷尾的香味，每次一提起这些名字，或者一闻到这些味道，大脑就被催眠、消化系统开始冥想、口水开始流淌……第一个念头就是冲回家端着一碗米饭，配着它来大吃特吃。 也许这些菜，就是中国人最念念不忘的菜。
米饭是人们的重要主食之一，而搭配米饭的菜品经常是令众“煮妇”与“煮夫”们头痛欲绝的对象，有了这本书，相信谁都可以令米饭变成餐桌上的配角。
本书中除了菜谱之外，还有每道菜入选的独特理由以及经典的食者语录“下饭者说”。
书中的菜式全是家常菜，并且严格甄选那些最让人下饭的菜，风味多种，每一道菜学会之后，都可以让人们在饭桌上失去风度——馋人是它们的唯一目的。
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