名称：巧手开一家客满赚钱的餐馆
作者:王易
出版社:中国纺织出版社
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巧手开一家客满赚钱的餐馆内容简介
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巧手开一家客满赚钱的餐馆部分内容
如果你想做一个合格的经营者，就要仔细阅读认真思考，灵活运用掌握。艺高自然人胆大，练就了一身真本领，自然打遍天下无敌手。
上篇 会开餐馆才能赚钱
第一章 独特的眼光成就赚钱的餐馆
寻找餐饮商机是创业者在萌发创业念头后首先要思考的问题。在这方面，传统特色、紧跟时尚、中西合璧、查漏补缺、创意经营都是使我们在充分竞争的餐饮市场中脱颖而出的有效的思路。俗话说：世上无难事，只怕有心人。在充分竞争的市场，缺乏特色就意味着自断生路。传统特色不仅限于产品的特色，古朴的服务、独特的装饰、诚恳的店员等都是它的体现。事实上，只要发挥其中一两项特点，就足以吸引顾客。
有一位年轻的餐厅经营者，前几年在郑州创建“虢国羊肉汤馆”，经营历史上“虢国”所在地三门峡市地方小吃羊肉汤。这个年轻人为什么能够在这么短的时间获得成功？这是因为他懂得经营需要与众不同。pdf格式电子书下载《巧手开一家客满赚钱的餐馆》的作者王易和中国纺织出版社为本书的写作出版都付出了很多汗水。这本图书于2009年4月由中国纺织出版社发行，《巧手开一家客满赚钱的餐馆》提前了解书籍内容。本书属商业经典宝典。他根据北方人喜食羊肉的特点，又观察到现代人不愿像以往那样在街头小摊上就食，便开店装修，把店堂布置得干净、整洁、古朴、典雅，四周还点缀着先秦壁画、仿古铜器，让街摊儿食品——羊肉鲜汤登堂入室作为主打产品来经营，并且改变传统熟肉加汤的操作方式，每碗羊肉汤单锅烩制，还佐以木耳、海带、黄花菜，改造出来的羊肉汤汤色乳白，内容丰富，味道鲜美，再加上文化氛围甚浓的就餐环境，他的羊肉汤馆大受人们欢迎，吸引了远近食客，一年之内由一家餐厅迅速发展为三家联锁经营餐厅，获得了极大的成功。与众不同就是特色。采用这种经营方式的餐饮店，最大的特点是具有鲜明的传统特色并且善于改造传统特色。源远流长的饮食文化和各个民族的特色餐饮为传统特色的绎营提供了天然的素材，中西文化的融合为之提供了新的契机，而人们对新口味、新特色产品的青睐则是这一经营方式发展的动力。这类餐饮店的盈利秘诀就是在保持传统特色的基础上创造新的特色。保持传统特色的秘决：一是继承，充分挖掘中华民族的传统特色餐饮，取其精华，去其糟粕；二是大胆创新，不断总结经验，研究顾客饮食习惯的新动向，发展传统餐饮产品。餐饮业同样拥有自己的时尚主题——科学、健康、绿色。如何把握和利用餐饮消费者的时尚心理、时尚意识，并进而推崇时尚餐饮，是在寻找餐饮商机的过程中必须关注和思考的。
随着物质条件的不断改善，今天的消费者已不仅仅满足于吃饱喝足，而是讲求科学饮食，追求绿色食品，注重健康健美。现在大多数人注重健康健美，转而认为吃少为宜，一般每餐吃八成饱，尤其是更加限制晚餐食量。
2.从吃“红”到吃“白”
人们通常把猪牛羊肉称为“红肉”，家禽肉、海鲜称为“白肉”。过去饮食以红肉为主，自肉为辅，但由于红肉热嚣高，胆固醇含量高，不利于健康，所以人们逐渐减少红肉的食用量而转向食用白肉。
3.从吃“陆”到吃“海”
由于富贵病的频发，使人们从吃陆地上的食物转向海产品，尤其是深海产品。
. 6.从吃“熟”到吃“生”
据医学家研究，吃熟食后细胞死亡加快，破坏机体免疫系统，而吃生食可使白细胞处于正常状态，增强免疫功能。
7.从屹“死”到吃“活”
人们普遍认为吃活物营养更丰富，味道也更鲜美，比如日本人就喜欢把生鱼片当成美味佳肴，北欧的一些民族则爱吃生牛肉。
8.从吃“瓤”到吃“皮”
人们认为某些食物的皮更富有营养，而且有特殊医疗作用。大致估算，全球有500多种昆虫已列入了食谱。
10.从吃“宝”到吃“废”
日本人兴起在饮茶后也吃剩茶叶，据说它有营养和医疗作用，有利于清洁口腔和明目，预防龋齿和便秘，促进消化和减肥。作为餐饮店，一定要抓住这股潮流，结合自身的灵动优势，及时快捷地为顾客奉上各种时尚健康的餐饮产品。小餐饮店的创意经营主要体现在提供独特的餐饮环境、个性化的餐饮产品以及新鲜的餐饮服务等。在这家餐馆中，每张餐桌上放一个大钟，计算顾客的就餐时间。如果顾客在规定时间内吃完饭，餐馆便给予优惠价。这家小餐饮店的老板认为，时间就是金钱，吃饭只要填饱肚子就行，不必追求享受。因此，他制定了独特的经营规则，以鼓励人们节省时间。
如果你兜里的钱只能干点小事，又不想受制于人，那么你就去开家小餐馆。如果你拿定了主意，决定开家餐厅，可能马上又有了新的问题：需要多少资金投资？开什么样的餐厅？什么规模和档次的？回报如何？又会有多大风险？这些应该都是你最想知道的问题。本书对如何开一家客满赚钱的餐馆从开店筹划、餐饮服务与礼仪、餐饮管理、菜单制作、成本控制、消费心理等方面进行介绍。如果你想做一个合格的经营者，就要仔细阅读认真思考，灵活运用掌握。艺高自然人胆大，练就了一身真本领，自然打遍天下无敌手。本站的pdf电子书《巧手开一家客满赚钱的餐馆》主要是由网络收集整理来的，最终著作权仍归属于原书的作者王易和出版商。如果您喜欢这本书，请多多支持我们的图书出版事业，让辛苦写书的作者得到应有的回报。在此也要感谢中国纺织出版社，感谢出版社为《巧手开一家客满赚钱的餐馆》的出版所做的工作。本站只提供图书的试读版，同时欢迎更多的爱好读书的朋友来电子书下载网来分享更多好看的pdf电子书，免费下载您所需要的电子书籍。最后衷心感谢您下载《巧手开一家客满赚钱的餐馆》pdf版免费电子书。
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