名称：民俗上海.虹口卷
作者:未知
出版社:上海文化出版社
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民俗上海.虹口卷内容简介
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民俗上海.虹口卷部分内容
[一]饮食
上海开埠成为商业口岸以后，随着西方文化的进入、国内平易近俗的繁华发展，各地商贾接连不断，使上海成为五方杂处、华洋咸集的年夜都会，也因此形成了以上海当地饮食平易近俗为主，同时兼有江、浙、徽、粤、闽、川、鲁、京等地饮食平易近俗及欧美和日俄饮食平易近俗的状况。
1863年在老年夜桥直街3号开设了虹口较早的蕃菜馆升昌蕃菜馆。1983年迁至福州路，更名为杏花楼。1912年陈国梁在文监师路(今塘沽路)1 77号开设德年夜饭馆经营西菜。其他还有百老汇饭馆、凯福饭馆、万兴菜馆、彰记酒楼、年夜新菜馆、顾赓记饭作、复兴园饭馆、蒋生记厨房、胜利园老正兴等16家。虹口区位于上海市中心城区腹地偏东北，东与杨浦区相邻，西与闸北区毗连，南濒黄浦江、吴淞江（苏州河），与浦东新区和黄浦区隔水相望。解放后，餐饮业蓬勃发展。一批新颖的饭馆相继建成，到2000年头，全区饮食业达323家(不包括弄堂摊点)。20世纪80年月后，在市场经济的调节下，乍浦路美食街的兴起，使虹口区的餐饮业更加繁华。
虹口区餐饮业帮别众多，地方特色浓郁。上世纪30年月初，除南京路、福州路外，以北四川路最繁华。沿路居平易近十之六七为粤人，因此粤菜馆较多。“一·二八”淞沪战役后，日侨集居在以吴淞路为中心的昆山路、南浔路四周和“东瀛街”(今海伦路)上，日侨经营的日本料理食堂十余家。40年月，百老汇路一带经营西菜咖啡馆有18家。虹口区餐饮业的办事特色也很有名望，电话订菜、送菜上门、上门烧菜深受消费者接待。东兴菜馆的糟鸡、酱排，清香斋和太湖饭馆的三黄鸡，蓬莱阁海味酒家的五彩海鲜米，西湖饭馆的东坡肉、清汤鱼肉、虾爆鳝，燕记西菜社的鱼排，凯福娱乐城的糟熘鱼片、肴蹄、银丝烩干贝被评为上海名特小吃。
虹I=1区点心历史悠久，粥铺业是境内商业特色之一，主要经营清粥、酒酿圆子、豆乳、绿豆汤等品种。较早开办的有河南北路130号同德居粥店、彭泽路72号的杨信和粥店。至上海解放前夜，区内已有中菜馆38家、西菜咖啡馆35家、厨房包饭作17家。北与宝山区交界，1993年末，全区南北长约7.8千米，工具最宽处约3.8千米，面积23.45平方千米，户籍生齿78.58万人，下辖10个街道，区人平易近政府办公地位于飞虹路518号。
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