名称：酱腌泡菜加工技术与配方
作者:于新　编著
出版社:中国纺织出版社
格式：pdf,txt 
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酱腌泡菜加工技术与配方内容简介

《酱腌泡菜加工技术与配方》pdf图书下载,作者为：于新　编著,在2011 年1月,由中国纺织出版社出版。

酱腌泡菜加工技术与配方部分内容

本书在介绍了有关酱腌泡菜加工的基础知识、基本理论和基本技术的基础上，详细阐述了酱菜、腌菜、泡菜等约370种制品的原辅料配方、加工工艺流程、操作技术要点、质量标准及加工注意事项。内容全面翔实，结构清晰，阅读方便，易于理解，理论联系实际，具有较好的实用性。
　　本书可供城乡居民家庭、酱腌泡菜加工企业、个体加工作坊、食品餐饮业等部门从业人员使用，也可供从事农产品加工生产及研究的技术人员参考。
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