名称：果蔬加工技术(严佩峰)
作者:严佩峰
出版社:化学工业出版社
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果蔬加工技术(严佩峰)内容简介
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果蔬加工技术(严佩峰)部分内容
本书是《中等职业学校食品类专业“十一五”计划教材》中的一个分册。
本书编写过程中力图理论通俗、够用，结合企业生产实际，突出强调实践讲授，注重实践操作能力的培养。主要介绍了果蔬的化学成分及其加工特性、果蔬加工原料及预处置、果蔬罐藏、蔬菜腌制、果蔬糖制、果蔬干制、果蔬汁制品、葡萄酒酿制、果蔬速冻、果蔬综合利用及其他加工技术、果蔬加工技术实验等内容。工业技术免费下载电子书《果蔬加工技术(严佩峰)》的作者严佩峰和化学工业出书社为本书的写作出书都付出了很多汗水。本书属中等职业学校食品类专业十一五计划教材。因此本教材适合中等专业学校食品类专业学生使用，也可作为果蔬加工企业技术人员的参考书。
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