名称：园产品工艺学
作者:顾振新
出版社:苏州大学出版社
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园产品工艺学内容简介

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园产品工艺学部分内容

园产物是指可供食用的园艺产物，如果品，蔬菜、食用菌、食用花卉及其加工品，还包括作为食品新资源而被开辟利用的野果、蔬菜及其他野生植物等。
　　园产物工艺学是一门应用性学科，主要学习园产原料的干制、罐藏、糖制、腌制、制汁、速冻和酿造等工艺以及综合利用的原理与技术，要求理论联系实际，学习知识与掌握技能并重。
　　园产物工艺学是一门运用食品化学、食品微生物学、食品机械及园产原料等根本知识，研究园产物加工工艺过程及质量控制，以生产出优质、营养、卫生、方便和实惠的园产加工食品的专门课程。
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