名称：顶级点心师(香港点心)
作者:黄建钦 编著
出版社:广东科技出版社
格式：pdf,txt
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顶级点心师(香港点心)内容简介
pdf图书下载:《顶级点心师(香港点心)》(txt, pdf格式),本书作者为黄建钦 编著,于2011 年1月,由广东科技出版社正式出版。
顶级点心师(香港点心)部分内容
黄健钦，资深专业点心师，从事点心行业超过40年，工余时间常寻找新食材，刺激创作灵感，孜孜不倦地努力学习和钻研点心技艺，或是改善现有点心的品质。为达到精益求精，常与同业做技艺交流。 历任：美心集团中菜行政副总厨，好彩集团董事经理。 资历：法国厨皇会会员，中国餐饮业协会厨艺大师，中国劳动局高级面点技师，中国饭店业协会“烹饪大师”。
..全书展示了58款高水平的香港点心，并用制作现场拍摄的彩图，演示每款点心制作的全过程，循序渐进，步骤清楚，一目了然，非常直观。读者可按图操作，无师自通。有基础的餐饮业相关人员，更可在短期内掌握技巧，提高专业水平。
香港点心，世界闻名，名师精点，世代传承。
顶级点心师黄健钦严选食材，以精湛的手艺，炮制58款点心。按点心特质分为传统点心，创意点心，像生点心三大类别。由浅入深，力求步骤，解构制作标准，分享点心制作精要。专业点心师札记，教你挑选食材，利用五感判断点心品质。
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