名称：现代食品加工学（上、下册）
作者:未知
出版社:中国农业出版社
格式：pdf,txt
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现代食品加工学（上、下册）内容简介
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现代食品加工学（上、下册）部分内容
本书共分上下两册，上册包括三篇，主要是畜产食品加工技术。第一篇为肉与肉制品加工，在介绍肉制品加工根本知识的根本上，重点介绍了屠宰与分割肉加工技术、肉类储藏技术、干制肉制品加工技术、腌腊肉制品加工技术、熏烤肉制品加工技术、灌制类肉制品加工技术、酱卤肉制品加工技术和肉类罐头的加工技术。第二篇为乳与乳制品加工，介绍了乳的根本知识和原料预处置技术，对杀菌乳、酸乳、含乳饮料、冰淇淋、乳粉和其他乳制品的加工技术一一进行了详述。第三篇为蛋与蛋制品加工，对蛋的根本知识、鲜蛋储藏保鲜和再制蛋(松花蛋、咸蛋等)加工技术作了重点介绍，对冰蛋和干蛋制品进行了简单介绍。下册是其他食品加工技术、食品添加剂和食品质量平安办理，共五篇。第五篇为饮料加工技术，重点介绍了水处置技术和碳酸饮料、果汁饮料、植物卵白饮料的加工技术，简要介绍了其他饮料的加工技术。其中，第四篇为面制品加工技术，在介绍面制品加工经常使用原辅料性质和使用方法的根本上，重点对面包、饼干、糕点、方便面四年夜类面制品的加工技术进行了介绍。由中国农业出书社出书刊行pdf,txt格局电子书下载《现代食品加工学（上、下册）》跟中国农业出书社都为了本书付出了辛勤劳动。第六篇为农副产物加工技术，对膨化食品、果蔬类食品、发酵调味品的加工作了介绍。第七篇为食品添加剂，对食品加工中经常使用的乳化剂、增稠剂、着色剂、防腐剂、抗氧化剂、营养强化剂、香精香料和其他食品添加剂的性质、感化、使用方法作了周全介绍。第八篇为转基因食品与食品质量办理体系，介绍了转基因食品的现状、生产技术和平安性评价，对实施GMP、HACCP、IS09000和食品平安市场准人等质量办理体系的意义、内容、方法等作了简要介绍。
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