名称：饭店管理实务
作者:未知
出版社:西南交通大学出版社
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饭店管理实务内容简介

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饭店管理实务部分内容

　　《饭馆办理实务》为21世纪高档职业技术教育计划教材之一。
　　 制度规范属于“硬性”条件，缺少灵活性，员工在这种组织法式中持久工作，始终处于消极、被动地位，难以长久保持工作的主动性与积极性。我们的目标是：通过本课程的学习，不但让学生掌握饭馆办理的根基理论，而且让学生学会若何办理一家饭馆，尤其是进行饭馆下层办理。因此，《饭馆办理实务》既可作为高职高专旅游专业的根本课教材，也可用作高校本科旅游专业的辅助教材。
　　《饭馆办理实务》原稿约40万字，共十二章。出于讲授课时分派等因素的考虑，我们将原书稿中第六章“饭馆公共区域办理”部份内容糅进了“前厅办理”，删去了“饭馆星级评定尺度”“饭馆行业规范”等附录内容及部分案例，因而形成了现在的结构。
第二章饭馆组织机构
　　第一节饭馆组织机构的设置
　　 饭馆组织是饭馆正常运转的必要条件，良好的办理体制是提高饭馆办理水平和办理效率的根本保证。
　　一、饭馆组织机构设立的原则
　　 1.制度化与人性化统一原则
　　 饭馆制度化办理是现代饭馆办理的根基模式，它要求饭馆办理中必需设计和建立相应的办理制度，规范不同办理层级员工的职能与职责，使行政指挥系统、行为系统、技术尺度，以及组织权势巨擘等办理系统可以或许正常有序地运行，从而保证饭馆组织机构职能的实现。

　　《饭馆办理实务》从理论出发，结合我国饭馆业的发展需要，尽量在理论上反应最新成果；同时，更注重办理的实际操作，书中许多内容都是我们在指导和办理饭馆过程中的经验总结。经济办理免费下载电子书《饭馆办理实务》和西南交通年夜学出书社为本书的写作出书都付出了很多汗水。由西南交通年夜学出书社刊行，《饭馆办理实务》在线看书。因此，现代饭馆在进行组织设计时，应充分考虑若何发挥与调带动工的主动性，使其保持长久的活力。实践证明，“人性化”的组织设计是解决这一问题的重要途径。
　　 组织设计的人性化，就是在组织设计过程中充分考虑各层级员工的自主决议计划、自我发展的能动因素，让员工在不同的岗位上能有发展、立异的机会，并将饭馆硬性的办理制度软化为饭馆办理文化，形成饭馆配合的价值不雅念。
　　 制度化与人性化的统一，就是要在配合价值不雅念的条件下，建立一种和谐、团结、积极朝上前进的组织办理体制。
　　 2.效率原则
　　 饭馆的组织形式没有定式，设立组织机构必需适合饭馆经营业务的需要。根据饭馆经营目标设计组织结构，避免因事设职或按需设岗，这是保证饭馆办理实现高效目标的条件。首先，要理顺层级关系，通过岗位职责、工作内容、工作项目、工作法式与工作尺度的制定，明白各岗位的工作目标，保证办理者能将更多的精神投入到立异工作去。其次，要在保证办理目标实现的条件下尽量削减办理条理，精简机构和人员，充分发挥人的积极性和缔造性，杜绝“人情岗位”的出现。本站的pdf电子书《饭店管理实务》主要是由网络收集整理来的，最终著作权仍归属于原书的作者未知和出版商。如果您喜欢这本书，请多多支持我们的图书出版事业，让辛苦写书的作者得到应有的回报。在此也要感谢西南交通大学出版社，感谢出版社为《饭店管理实务》的出版所做的工作。本站只提供图书的试读版，同时欢迎更多的爱好读书的朋友来电子书下载网来分享更多好看的pdf电子书，免费下载您所需要的电子书籍。最后衷心感谢您下载《饭店管理实务》pdf版免费电子书。

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