名称：食品加工和流通领域的可追溯性
作者:（英）史密斯（Smith.I）.（英）费内斯（Furness.A.）
出版社:中国轻工业出版社
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食品加工和流通领域的可追溯性内容简介
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食品加工和流通领域的可追溯性部分内容
pdf电子书介绍《食品加工和畅通范畴的可追溯性》作者（英）史密斯（Smith.I）.（英）费内斯（Furness.A.）和中国轻工业出书社为本套书的出书付出了许多哟！本套丛书国外现代食品科技系列。但是，对中国大都食品从业人员和食品企业而言，可追溯体系和相关技术还没有揭下神秘的面纱。频仍爆发的食品平安事件，使食品可追溯技术应运而生；北京奥运会期间，可追溯制度有效保障了食品的平安性。通过本书，读者可以从三方面系统了解可追溯方面的知识。首先，能系统了解食品的可追溯性、平安和质量之间的关系（第一部分），了解若何建立贯串整个食品供给链的可追溯体系（第1章）、利用可追溯体系优化商业操作（第2章）、利用可追溯体系优化供给链（第3章）；其次，能系统了解建立可追溯体系的方法（第二部分），了解食物供给链的溯源和追溯模子（第4章）、若何解决可追溯体系中的瓶颈问题（第5章）、若何将加工信息纳入可追溯体系中（第6章）以及分析丈量的可追溯性（第7章）；最后能了解各种可追溯技术（第三部分），如dna标记在动植物可追溯性方面的应用（第8章）、农畜产物的电子识别、dna概况和可追溯性（第9章）、食品供给链中可追溯信息的存储及传输（第10章）、可追溯体系中的信息传输（第11章）。
从译者的角度来看，本书虽然不厚，但承载的内容却非常丰厚和深入，作者对可追溯体系和相关技术进行了系统的论述，内容翔实，条理清晰，相信在阅读本书之后，会对食品可追溯体系与相关技术有较为周全的了解。翻译历来就不是件轻松的工作，更况且是翻译专业书籍。在翻译本书的过程中，译者尽最年夜尽力确保术语统一、准确，也尽最年夜尽力以简洁的中文为读者重现原书的意境和风采。
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