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名称：细节决定健康之科学运用饮食营养细节
作者:纪康宝
出版社:吉林科学技术出版社
格式：pdf,txt
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细节决定健康之科学运用饮食营养细节内容简介

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细节决定健康之科学运用饮食营养细节部分内容

可是对于那些非常馋“烧烤”的人来说，不让他们吃烧烤食物，或是让他们少吃烧烤食物，几乎是不可能。相反如果用木料作燃料，其煤烟多，常烤轻易致癌。美食类书籍pdf电子书等你来拿，《细节决定健康之科学运用饮食营养细节》pdf电子书等你来拿。pdf电子书介绍《细节决定健康之科学运用饮食营养细节》作者纪康宝和吉林科学技术出书社为本套书的出书付出了许多哟。因此应尽量削减食物的直接烧烤，用锡纸将食物包裹起来再加热就是一种很好的方法。如果土豆存放的时间较长而且温度较高，那末土豆就有可能会发芽。如果能将五谷或蔬菜也一同烧烤，这样吃起来不但味道好，而且营养更加平衡丰富。好比粟米可以饱肚，红薯含丰富的纤维素，有益肠胃。其实，吃肥肉并没有那末可怕，只要方法得当，对人体的健康仍是年夜有益处的。相反，如果生活中只吃素食和植物油，而一点肥肉都不吃，不但会使机体持久处于低胆固醇状态，得不到正常的新陈代谢，而且还会致使身体缺少锌、锰等微量元素，从而出现味觉消退、食欲不振、皮肤生病、伤口难以愈合、头发早白、牙齿脱落、骨质疏松等病症，严重时甚至还会感染多种致病细菌或者诱发癌症。
　　因此在生活中，为了您的身体健康，适当吃些肥肉仍是很有必要的，那末怎样吃肥肉才能有益身体健康呢？这里向您介绍几个小窍门。
　　将肥肉用文火慢慢炖煮。下面就教您几个小窍门，将米饭做成“什锦”稀饭来起到防病保健的效果，您无妨试一试。年夜枣具有补脾和胃、益气生津的功效，适用于胃虚食少、脾弱便溏、气血津液不足、心悸怔忡等症。洋葱性温味辛，可温通解表、发散风寒、燥湿解毒，适用于外感风寒、身痛无汗、食积胀满等症，此稀饭能起到预防肠道疾病、健胃助消化的感化。
　　其实，除了上面介绍的这几种“什锦”稀饭外，平常生活中还有很多种材料可以用来做成“什锦”稀饭。
　　不要猛搅。蒸鸡蛋羹最关键的环节在于火候，如果用强火蒸，蛋汁会沸滚而出现许多小孔洞，这样口感与外不雅都欠好，所以蒸鸡蛋羹一定要用文火蒸，蒸制的时间不宜太长，蒸汽也不宜太足，以放汽蒸法为最好，也就是上屉时锅盖不要盖严，留一点空地。可是，钱袋蛋如果煎得欠好，是会影响饮食健康的。此外，煎蛋时油受高温，会起爆外溅，可在油锅中加入一点面粉，不但可以防爆，还可以使煎出的蛋颜色更好看。
　　细节提醒
　　将煎好的钱袋蛋煮着来吃，其口胃也非常独特。方法是准备一个汤汁锅，这个汤汁锅可以根据自己的口胃来炒制，好比西红柿汤汁锅，如常法炒制一份西红柿，根据鸡蛋数量，在西红柿里加入适量的水，好比两个鸡蛋一碗水，烧开后，放在一边儿待用。此外，鸡肉对于营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症也有很好的食疗感化。不过鸡肉如果烹饪的方法不妥，味道就会年夜年夜减半，下面就教您几个小窍门，可以让鸡肉的味道更加鲜美，更有利于身体健康。
　　巧炸酥鸡：将切好的鸡肉放入佐料先腌一会儿，盖上保鲜膜放进冰箱内冷冻片刻，然后掏出再炸，这样炸出的鸡肉会更加酥脆可口。
　　啤酒烧鸡：用啤酒来烧鸡，能使鸡的味道更加鲜美，营养更加丰富。方法是将嫩鸡块放入锅中，加入盐、胡椒粉、年夜蒜和醋爆香，当汤汁收干时，加入1杯啤酒，继续将鸡炖至稍熟后，加入4匙番茄酱，4块洋葱和土豆，再以小火煨至土豆熟透、汤汁收干时，即可起锅，这样烧出的鸡块，味道极为鲜美。
　　此外，烹饪鲜鸡时不要放花椒年夜料，这是因为鸡的肉质中含有谷氨酸钠，可以说是“自带味精”，所以烹饪鲜鸡时只需放适量的油、盐、醋、姜、酱油即可，如果再放花椒、年夜料，反而会把鸡的鲜味赶走。
　　细节提醒
　　炸鸡时，鸡的眼睛由于受到高温会突然发生爆裂，轻易造成对人的烫伤，因此鸡肉在下锅油炸前，一定要记得先把鸡的眼睛挖去。中医认为，土豆性平味甘，具有和胃调中、益气健脾、强身益肾、活血消肿的功效，可辅助治疗许多疾病，如消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、皮炎湿疹等等。别的，去了皮的土豆要顿时烧煮，如果不能顿时烧煮，为避免发黑，可将土豆浸泡在凉水中，但也不能浸泡太久，以免使其中的营养成分流失。
　　烧烤的食物最很多多少元化，纷歧定只是肉类。人如果吃了这种发芽的土豆，就会出现恶心、吐逆、头晕和腹泻的中毒症状，严重时还会造成心脏和呼吸器官的麻木而致使死亡。这是因为，淀粉类食品在高温烹饪下很轻易发生丙烯酰胺，经实验表明，丙烯酰胺是一种致癌物质，持久低剂量接触或食用丙烯酰胺会使人出现嗜睡、情感和记忆改变、幻觉和震颤等症状，并伴随末梢神经病症，如手套样感受、出汗和肌肉无力。
　　细节提醒
　　新土豆往往很难去皮。
　　做鸡汤时，要选用新鲜的鸡，在水烧沸后下锅，可放些葱姜等佐料，不宜放花椒等调味品，以免影响鸡原有的鲜味；用腌过的鸡做汤时，应用温水下锅；用冷冻的鸡做汤时，则应用冷水下锅，这样才能使肉鲜美可口，也更有利于身体健康。
　　做鱼汤时，应将鲜鱼滚水下锅，待出锅时如能放入适量牛奶，可以使鱼的肉质更加白嫩，汤鲜而无腥味，且能使鱼汤的营养价值更高。
　　做骨头汤时，骨头要冷水下锅，而且在烧制的过程中不要加水，这是因为猪骨等原料，除骨头外，几多还带些肉，有的报酬了要熟的快，一起头就用热水或开水往锅里倒，这样肉骨头的表面骤然受到高温，就会使外层肉类的卵白质不能再充分消融于汤中，汤的味道自然也就不如放冷水烧出来的味道鲜，而且肉骨头的营养价值也不能被人体充分吸收。此外，葱、姜、料酒等佐料也不要加的过量，这样做出的汤才原汁原味，更利身体健康。做骨头汤应用文火烧，如果用武火让汤年夜滚年夜沸，会使汤中卵白质份子剧烈运动、碰撞频仍，以至凝成许多白色颗粒，汤汁就会浑浊不清。
　　细节提醒
　　做汤时放少许淀粉，能使汤中维生素类营养成分少受损失。
　　10巧炒蔬菜更营养
　　蔬菜要尽量采用旺火快炒，这样可削减维生素的损失。例如西红柿经快炒3～4分钟后，维生素C的保存率可高达94％，而年夜白菜如果慢炒15分钟后，维生素C的保存率仅剩57％。在炒洋葱时加少许白葡萄酒，则不轻易使洋葱炒焦，而且白葡萄酒还有利人体心脏的健康。因此，炒胡萝卜时要适当多放些油，这样能使身体充分吸收胡萝卜素，更利身体健康。本站的pdf电子书《细节决定健康之科学运用饮食营养细节》主要是由网络收集整理来的，最终著作权仍归属于原书的作者纪康宝和出版商。如果您喜欢这本书，请多多支持我们的图书出版事业，让辛苦写书的作者得到应有的回报。在此也要感谢吉林科学技术出版社，感谢出版社为《细节决定健康之科学运用饮食营养细节》的出版所做的工作。本站只提供图书的试读版，同时欢迎更多的爱好读书的朋友来电子书下载网来分享更多好看的pdf电子书，免费下载您所需要的电子书籍。最后衷心感谢您下载《细节决定健康之科学运用饮食营养细节》pdf版免费电子书。