摘要

《最营养的家常汤煲》采用国际流行的大开本，增强了图文的冲击力；配有与菜品相关的各种背景知识，增加了知识的丰富性；分类全面，检索方便，减少了找菜的时间；用料准确，步骤详细，使操作变得更加简单。

最营养的家常汤煲 内容简介

《最营养的家常汤煲》分为煲汤高手说煲汤、最营养的家常汤煲、四季养生汤、全家人的养生汤、五脏养生汤和调理保健汤六个篇章，为您详细讲解煲汤知识，分析不同人群、不同脏器、不同身体状态等所需的不同食材，以及用这些食材煲制的多款养生汤煲。一书入手，煲汤不愁。

最营养的家常汤煲 目录

Part 1煲汤高手说煲汤

煲汤技法有讲究

煲汤工具有讲究

煲汤常用食材的

四性、五味及其保健功效

煲汤常用的滋补类中药材

Part2 160道简单美味的家常汤煲

白菜豆苗汤

干白菜豆腐酱汤

白菜煲腊香干

大白菜素汤

双蛋时蔬汤

菠菜鸡蛋汤

银杏蔬菜汤

莲子银耳菠菜汤

酸菜煲粉条

韭菜鸡蛋汤

雪菜豆腐汤

皮蛋雪菜汤

蘑菇莼菜汤

蘑菇韭菜汤

香菇煮嫩豆角

奶汤素烩

风衣雪耳汤

香干二菇汤

富贵玉米汤

玉米蔬菜汤

玉米山药杏仁汤

玉米羹

泰汁煮双瓜

老少平安汤

酸辣汤

腐竹黑耳汤

金钩豆腐煲

腐竹瓜片汤

草菇汤

油麦汤

鸡毛菜肉丝汤

南瓜蔬菜汤

绿豆南瓜汤

土豆芸豆煲茄子

土豆菠菜汤

马铃薯玉米浓汤

胡萝卜粉丝汤

奶汁炖萝卜块

清炖莲藕煲

泡菜素花煲

豆干萝b汤

白萝卜海带汤

虾皮粉丝萝卜汤

萝卜蛏子汤

藕粉水果羹

巧克力什锦甜汤

榨菜肉丝汤

皮蛋瘦肉羹

五花白菜炖粉条

白菜香菇煲五花

五花芋头粉条煲

里脊黄瓜榨菜汤

土豆番茄里脊汤

肉末茄条汤

瘦肉莲藕珧柱汤

五花肉豆角煲

培根卷心菜汤

黄豆排骨汤

泡菜煲排骨

老藕炖排骨

玉米排骨白菜汤

排骨海带汤

脊骨白菜煲

黑豆排骨汤

腊肉双瓜煲

腊肠煲年麸

酸菜肥肠鸡丸煲

肥肠海带煲

清煮猪肚汤

芥菜猪肚汤

猪肝菠菜汤

心心相莲煲

多菌粉丝火腿汤

口蘑煮牛肉

牛肉豆腐平菇汤

土豆焖牛腩

茄汁黄豆牛腩

口蘑牛肉羹

苹果百合牛肉汤

青红萝卜牛腩汤

番茄土豆牛尾汤

锅仔山珍牛骨髓

金钩煲蹄筋

蒜薹煲牛杂

三色牛肚煲

三色丸子汤

烤麸煲羊排

白煮羊肉

花生羊肉猪脚汤

萝卜羊肉汤

莲藕羊肉汤

葱头萝卜羊骨汤

酸菜羊肚煲

白萝卜羊杂煲

萝卜炖野兔

……

Part 3 111道顺应时节的四季养生汤

Part 4 98道爱意浓浓的全家养生汤

Part 5 88道调养脏器的五脏养生汤

Part 6 50道营养好喝的调理保健汤

最营养的家常汤煲 精彩文摘

煲汤常用食材的四性、五味及其保健功效食物的四性及其保健功效

食物与药物一样，有寒、凉、温、热四种不同属性，中医上叫做四性，也叫四气。由于不同属性的食物食疗功效也不同，故配制食疗方时就要重视食物属性，选择符合疾病食疗所需要的食物，以达到治疗效果。

中医有一项治疗原则——“疗寒以热药，疗热以寒药”，此原则也同样适用于食疗。治疗属寒的病症，要选用属于热性的食物；治疗属热的病症，就要选用属于寒性的食物，做到对症下药，才有望取得预期效果。反之，则只能是雪上加霜、火上浇油，使病情加重。

寒凉食物

【保健功效】寒和凉同属一种性质，仅是程度上的差异。寒凉食物具有清热、泻火、解毒的作用，医学上常用来治疗热证和阳证。凡是表现为面红耳赤、口干口苦、喜欢冷饮、小便短黄、大便干结、舌红苔黄的病症，都适宜选用寒凉食物。

【常见寒凉食物】常见凉性食物：白菜、小白菜、萝卜、冬瓜、青菜、菠菜、苋菜、芹菜、绿豆、豆腐、小麦、苹果、梨、枇杷、橘子、菱角、薏苡仁、茶叶、蘑菇、鸭蛋等。

常见寒性食物：豆豉、马齿苋、苦瓜（生食）、莲、藕、芦荟、甘蔗、番茄、柿子、茭白、荸荠、茄子、丝瓜、蕨菜、空心菜、绿豆芽、百合、紫菜、草菇、鸭血、西瓜、香蕉、桑葚、黄瓜、蟹、海藻、田螺等。

温热食物

【保健功效】温与热同属一种性质，都有温阳、散寒的作用，医学上常用来治疗寒证和阴证。凡是表现为面色苍白，口中发淡，即使渴也喜欢喝热开水，怕冷，手足四肢清冷，小便清长，大便稀烂，舌质淡的病症，都适宜选用温热食物。

【常见温热食物】常见温性食物：韭菜、葱、蒜、生姜、小茴香、羊肉、狗肉、猪肝、猪肚、牛肚、刀豆、芥菜、香菜、南瓜、桂圆、杏、桃、石榴、乌梅、荔枝、栗子、大枣、核桃、鳝鱼、虾、鲢鱼、海参、鸡肉、猪肝等。

常见热性食物：辣椒、胡椒、肉桂、咖喱等。