名称：食品焙烤原理及技术
作者:肖志刚，吴非
出版社:化学工业出版社
格式：pdf,txt 
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食品焙烤原理及技术内容简介

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食品焙烤原理及技术部分内容

pdf电子书介绍《食品焙烤原理及技术》作者肖志刚，吴非和化学工业出书社为本套书的出书付出了许多哟！。本书集知识性、理论性、指导性和实用性于一体，可供从事焙烤食品研究与开辟的科研院所、讲授单元的专业技术人员阅读和参考。本书简要介绍了焙烤食品的发展简史，行业现状及常见名词术语；系统论述了面包、糕点、饼干等焙烤食品的加工原理；周全总结了常见焙烤食品的生产加工技术；深入论证了焙烤食品的保鲜、烘焙、包装等新型加工技术。

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