名称：中国人最应该知道的饮食误区
作者:成应翠，刘瑜芬
出版社:中国书籍出版社
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中国人最应该知道的饮食误区内容简介
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麻辣四季豆，保健又营养？：
小韩的室友小元是个尺度的南方妹子，来北京念书已经一个多月了，至今不能适应北方饭菜的味道。众所周知，我们每次所吃的食物，首先就要在胃中走一遭，通过胃酸进行消化，然后才能吸收其中的营养成分。而不同的食物需要的吸收时间不尽相同，吸收时间不但取决于小我的肠胃消化吸收功能，也受到所摄入食物某些属性的影响。土豆烧牛肉虽然美味，但出于对身体健康的考虑，我们不得不忍痛割爱了。
小葱拌豆腐，为什么会营养流失？
小葱拌豆腐，这道传统菜式的做法，其实是不符合营养科学道理的。首先，豆腐含有丰富的卵白质、钙等营养物质，就它本身而言对人体是非常有益的。但是，加入葱，就会破坏它的营养成分。年夜大都人都知道因为菠菜含草酸，不能把菠菜和豆腐放在一起，其实小葱拌豆腐也是同样的道理。我们说：“食堂土豆烧牛肉的味道也不是吹的。可是，这道熟悉而又美味的家常菜是不是一定健康呢？
土豆烧牛肉其实是一个错误的搭配。牛肉中所含卵白质多但脂肪较少，其氨基酸组成接近人体需要，能提高人体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。我们又何必“乱点鸳鸯谱”，非得把它们放在一起呢？
小葱拌豆腐，为什么会营养流失？：
很多年前，有一首非常流行的歌，在当时可谓是传遍了年夜江南北。年夜概是因为这种搭配太熟悉了，很少人会问这种服法是否健康？很惋惜谜底是否认的。但是，加入葱，就会破坏它的营养成分。年夜大都人都知道因为菠菜含草酸，不能把菠莱和豆腐放在一起，其实小葱拌豆腐也是同样的道理。在我国就有一些地方流行用黄豆炖猪蹄给产后的妈妈补充营养。殊不知，这黄豆炖猪蹄，在谋杀健康的家常莱名单上，可是榜上有名的。也就是说，黄豆加猪蹄，它们相加的营养其实不是年夜家所想的那样一加一等于二，它们营养相加的结果，是使营养成分更少了。醛糖酸残基和矿物质两种物质在一起会合成螯合物，影响人体对这些元素的吸收性能，下降了人体对这些元素的利用率。要想充分吸收黄豆和猪蹄的营养，建议不要把这两样食材一起加工。两三个月来，就见她每天的早餐雷打不动的是两个茶叶蛋和一碗稀饭。正所谓，时代在变，张帆的早餐不变。
茶本身简直是个好工具，从中国人对茶的喜爱便可以略见一斑了，不同的茶还有不同的功效。人们喜欢品茗，又喜欢吃鸡蛋，于是把这两种好工具放在一起，并一厢情愿地认为它们加在一起肯定更营养更美味。
事实上，茶叶煮鸡蛋会影响食用者的健康，主要是营养难吸收的问题。而众所周知的是，鸡蛋中卵白质的含量是很高
的。为了让人们对饮食误区及其危害性有更加清晰的熟悉，帮助人们早日跳出这些误区，形成健康的饮食习惯，我们编写了本书。“你说，这个菜怎么就不放辣椒呢？”每次吃饭都能听到她的抱怨，活生生地变成一个祥林嫂。这天，小元兴奋地拎回一个饭盒，说是从外边打包回来的麻辣四季豆，打开一看，干干的四季豆配上红彤彤的辣椒，还有些年夜蒜年夜葱，这让不吃辣的小韩看得心惊胆战。其中任何一种都会很轻易致使上火，出现一些使人不适的症状，更况且是四样加在一起，上火的几率就更年夜了。
温馨小贴士：
从保健学的角度来看不宜吃麻辣四季豆，特别是平常不吃辣的人更不要轻易尝试这道火辣辣的菜，否则我们的身体会抗议。别的，我们在烹饪四季豆时，一定要方法得当，未煮熟的四季豆吃了会中毒。为了将这种营养发挥到底，而又不至于每天红萝卜白萝卜这样“萝卜开会”，她特意学会了好几种和萝卜有关的菜，什么萝卜炖排骨、萝卜丝虾汤、萝卜炖牛腩，而且已经出现了越做越地道的可喜状况。这天，爸爸请单元的一个男同事抵家里吃饭。当天的菜单里，理所固然地出现了萝卜炖牛腩，菜很快就摆上了席，那位叔叔边吃边夸妈妈厨艺好，可当他吃到那道萝b炖牛腩时说：“嫂
子，这道菜的做法不营养。
李年夜夫坐堂：
白萝卜的营养丰富，经常拿来和人参相提并论。别的，白萝卜中所含有的多种酶让它具有了抗癌的感化。
我们说萝卜炖牛腩不营养，其实不是因为这两种萝卜或是牛腩有问题，而是因为这样一来，两种萝卜都是熟的，白萝卜的营养就被浪费掉了。女性朋友对胡萝卜的食用也要适量，否则会造成月经不调之类的问题。久而久之，她在厨房做菜都联想到颜色的搭配，因而她做菜，非常讲求色香味俱全，尤其是这个“色”，她特别注重，她觉得一道菜颜色好看都能引起食欲。好比在菜式上，人们就不再仅仅要求好吃，还要求色香味俱全，而且还要吃出健康。本站的pdf电子书《中国人最应该知道的饮食误区》主要是由网络收集整理来的，最终著作权仍归属于原书的作者成应翠，刘瑜芬和出版商。如果您喜欢这本书，请多多支持我们的图书出版事业，让辛苦写书的作者得到应有的回报。在此也要感谢中国书籍出版社，感谢出版社为《中国人最应该知道的饮食误区》的出版所做的工作。本站只提供图书的试读版，同时欢迎更多的爱好读书的朋友来电子书下载网来分享更多好看的pdf电子书，免费下载您所需要的电子书籍。最后衷心感谢您下载《中国人最应该知道的饮食误区》pdf版免费电子书。
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