名称：食品安全性评价(高等学校食品质量与安全专业通用教材)
作者:徐海滨徐丽萍
出版社:中国林业出版社
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食品安全性评价(高等学校食品质量与安全专业通用教材)内容简介
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食品安全性评价(高等学校食品质量与安全专业通用教材)部分内容
本书周全系统地介绍了食品平安性评价的根本理论、评价的技术和最新进展，全书共12章，汇集了国内外相关研究资料。其内容周全，重点突出，注重理论与实践相结合。
本书可作为食品质量与平安专业、预防医学专业、食品科学与工程专业和其他相关专业的教材，也可供医学微生物学、传染病学、流行病学、寄生虫病学和公共卫生学范畴的生产、科研和办理工作者等参阅。电子书免费下载《食品平安性评价(高档学校食品质量与平安专业通用教材)》的作者徐海滨徐丽萍和中国林业出书社为本书的写作出书都付出很多汗水。本书属高档学校食品质量与平安专业通用教材。因此，美国学者．Jones曾建议将食品平安分为绝对平安与相对平安两种不同的概念。关于食品平安，至今学术界尚缺少一个明白的、统一的界说。食品平安的概念是1974年11月结合国粮农组织(FAO)在罗马召开的世界食粮年夜会上正式提出的。1972～1974年，发生世界性食粮危机，最贫困的非洲国家遭受了严重的食粮欠缺，为此，结合国于1974年11月在罗马召开了世界食粮年夜会，通过了《消灭饥饿和营养不良世界宣言》，结合国粮农组织提出了《世界食粮平安国际约定》，该约定认为，食品平安指的是人类的一种根基生存权利，每小我都能获得为了生存与健康所需要的足够食品，这
种意义上的食品平安是广义的食品平安，有时称为食粮平安(food security)，比力狭义的食品平安(fhod safety)一般是指食品本身对食品消费者健康的影响，即食品中有毒有害物质是否存在以及对人体的健康的损害水平。
笼统的回答某种或某类食品是“平安”或“不平安”都有不周全的可能。
第1章 绪论
1.1食品平安和食品平安性评价
1.1.1 食品平安
食品平安学是研究食品平安的一门科学。绝对平安被认为是指确保不可能因食用某种食品而危及健康或造成机体的伤害，这是一种绝对化的承诺，也就是食品应绝对没有风险，这是“零风险”的概念。但是，由于现实客不雅世界的复杂性，任何食品在过量摄人或食用条件不妥时，都可能引起对健康的损害，如食盐摄人过量会中毒、过度饮酒伤身体。饮食的风险不但来自生产过程中报酬施用的农药、兽药、添加剂等，还年夜量来自食品本身含有的天然毒素或对少数人有过敏可能的食品。食物中某些微量有害成分的影响也往往在对该成分敏感的人群中表现出来。因此，人类的任何一种饮食消费总是存在某些风险，绝对平安性或“零风险”是很难到达的。相对平安性就是指在合理食用方式和正常摄入量的情况下消费某种食物或食物成分，不会致使对健康的损害，或这种食物或食物成分引起的平安风险是可以接管的。本站的pdf电子书《食品安全性评价(高等学校食品质量与安全专业通用教材)》主要是由网络收集整理来的，最终著作权仍归属于原书的作者徐海滨徐丽萍和出版商。如果您喜欢这本书，请多多支持我们的图书出版事业，让辛苦写书的作者得到应有的回报。在此也要感谢中国林业出版社，感谢出版社为《食品安全性评价(高等学校食品质量与安全专业通用教材)》的出版所做的工作。本站只提供图书的试读版，同时欢迎更多的爱好读书的朋友来电子书下载网来分享更多好看的pdf电子书，免费下载您所需要的电子书籍。最后衷心感谢您下载《食品安全性评价(高等学校食品质量与安全专业通用教材)》pdf版免费电子书。
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