2019年2月27日18:39:3251.6K2

中国湘菜大典 内容简介

国以民为本，民以食为天。中国饮食是中华民族璀璨文化的重要组成部分，在世界享有盛誉。作为中国饮食文化的重要分支，湖湘饮食文化源远流长，独具一格，丰富多彩；随着经济社会又好又快的发展，湘某无论是经济方面还是文化方面，同样也在向又好又快发展，已成为支撑湖南经济社会发展的重要基础产业之一，在全国的影响越来越大。在这种形势下，对湖湘饮食文化进行发掘、研究和整理。

本书旨在系统介绍湖湘饮食文化。全书以湘菜为核心，上溯物产、原料，旁及湘茶、湘酒、食点及饮食民俗，内容包括湘菜源流、饮食民俗、掌故、原料、烹饪技术、面点制作技术、名店、名师、名菜、名点、地方菜、少数民族菜以及茶、酒等，共15卷，2218个条目。以条目性质分类。

中国湘菜大典 目录

源流

食俗

掌故

食材

烹调技艺

面点制作

老字号

名师

名菜

地方菜

少数民族菜

名点

小吃

物产

茶酒

中国湘菜大典 精彩文摘

湖南位居洞庭湖之南，故名。又湘江纵贯全省，故简称湘。全境东、南、西三面为山地和丘陵，中北部低缓，约成一个以洞庭湖为中心的马蹄形盆地，境内以丘陵面积最广，与山地合占全省面积80％以上，平原不到20％，湘、资、沅、澧四大水系纵横交错，构成致密的水网，奔流汇聚于洞庭，然后挹注长江。