名称：烹饪学概论
作者:未知
出版社:中国纺织出版社
格式：pdf,txt
本电子书只供学习参考，请更多地支持正版图书。
烹饪学概论内容简介
《烹饪学概论》pdf在线阅读。
烹饪学概论部分内容
第一章中国烹饪历史发展
中国烹饪文化有着悠久漫长的发展过程。在其整的发展过程中，中国烹饪文化以缔造华夏文明史的中华平易近族及其祖先为主体，以祖国的物产为物质根本，以中华平易近族在历史演进的时序中所进行的饮食生产与消费的一切活动为根基内容，以不同时期烹饪活动中烹饪器械和烹饪技艺的不竭出新为文化技术体系的发展主线，以中国人在饮食消费活动中的各种文化缔造为文化价值体系的表现形态，由简而繁，与时俱进，潮起潮落，相激相荡，形成了宽阔深厚的历史文化积淀。多年来，专家学者们从不同的角度对饮食文化的发展阶段做了各种式的划分，皆有见识。本课本根据中国烹饪文化在发展过程中自身表现出的时代特点，将中国烹饪文化的发展史分为萌芽阶段、形成阶段、发展阶段、成熟阶段和现今世阶段。以下是对中国烹饪文化各个历史阶段的发展状况及其特点的分述。
第一节中国烹饪的萌芽阶段
一、中国烹饪萌芽阶段的根基状况
我国夏代以前漫长的原始社会时期是烹饪文化萌芽阶段。
20世纪60年月，考古学家在云南省元谋县180万年前的古文化遗址中发现了年夜量的炭屑和两块被火烧过的黑色骨头。据此，很多学者猜测，距今180万年以前的元谋人已经发现中能学会利用火了，但还没有证据表明当时的人类已经起头了用火熟食的尝试。烹饪学概论，即以中国烹饪学各学科性质、内容特点及学科间彼此关系为主要内容，乃是高档烹饪专业与高档餐饮办事专业之入门课与必修课。另外一方面，它从文化角度展现了中国烹饪所创缔造之高物质文明与精神文明，学生在学习过程中应能从中深刻感悟中华平易近族烹饪文化之博年夜与深厚。它从理论上对中国烹饪体系之各个组成部分赐与提纲挈领之展示，使学生在理论上对中国烹饪有一整体宏不雅之把握，为学习其他专业课打好根本。美食类书籍《烹饪学概论》电子书阅读。鉴于高档烹饪专业与高档餐饮办事专业之讲授积累和现今餐饮市场之变化纪律，结合当前最新之烹饪理论研究成果，笔者编写本部《烹饪学概论》教材，强调以下几点：思想性、客不雅性、准确性、系统性、立异性、实用性；
本教材在编写过程中，笔者就中国烹饪学各学科之内容与特点进行理论论述，力图全方位把握和体现中国烹饪学之整体精神，既有一定深度，又根据教材使用对象之实际情况，力图行文通俗易懂。
。本站的pdf电子书《烹饪学概论》主要是由网络收集整理来的，最终著作权仍归属于原书的作者未知和出版商。如果您喜欢这本书，请多多支持我们的图书出版事业，让辛苦写书的作者得到应有的回报。在此也要感谢中国纺织出版社，感谢出版社为《烹饪学概论》的出版所做的工作。本站只提供图书的试读版，同时欢迎更多的爱好读书的朋友来电子书下载网来分享更多好看的pdf电子书，免费下载您所需要的电子书籍。最后衷心感谢您下载《烹饪学概论》pdf版免费电子书。
参考: pdf书免费下载 烹饪学概论
本文来自不择手段投稿，不代表电子书资源网立场，如若转载，请联系原作者获取。
微信扫一扫 
