名称：果蔬加工技术(祝战斌)
作者:未知
出版社:化学工业出版社
格式：pdf,txt
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果蔬加工技术(祝战斌)内容简介
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果蔬加工技术(祝战斌)部分内容
为方便读者更好地熟悉并与生产实际结合，本书快要年来果蔬加工生产中的新技术、新工艺渗透到教材之中，使教材内容与生产实际密切结合。本书突出实用性和职业性，强化对学生职业岗位能力的培养。
2. 重点理解糖类、果胶物质、有机酸、单宁和色素物质的加工特性及其应用。对于果蔬加工收藏，除了应具有食品加工技术外，还应掌握果蔬原料本身的产物特性、食品败坏原因等根基知识。工业技术类电子书pdf下载《果蔬加工技术(祝战斌)》和化学工业出书社为本书的写作出书都付出了很多汗水。
4. 熟悉果蔬加工原料预处置的根基工艺。
第一节果蔬的根基化学组成
新鲜果蔬中所含的各种化学成分主要有存在于果蔬细胞液内的糖分、果胶、有机酸、含氮物质、色素物质、单宁物质、芳香物质、矿物质和水分以及组成果蔬细胞壁的纤维素和原果胶等。但采收后由于水分的蒸发，使果蔬年夜量失水，表现为萎蔫、皱缩、松软，直接造成商品品质下降；同时，很多果蔬采后一旦失水，就难以再恢复新鲜状态。因此，在果蔬加工过程中，一定要保持采后果蔬原料的新鲜状态，保持其优良品质。为了削减损耗，一定要将果蔬加工场建在原料基地的附近，且原料进厂后要实时加工处置，以保证果蔬的品质。本站的pdf电子书《果蔬加工技术(祝战斌)》主要是由网络收集整理来的，最终著作权仍归属于原书的作者未知和出版商。如果您喜欢这本书，请多多支持我们的图书出版事业，让辛苦写书的作者得到应有的回报。在此也要感谢化学工业出版社，感谢出版社为《果蔬加工技术(祝战斌)》的出版所做的工作。本站只提供图书的试读版，同时欢迎更多的爱好读书的朋友来电子书下载网来分享更多好看的pdf电子书，免费下载您所需要的电子书籍。最后衷心感谢您下载《果蔬加工技术(祝战斌)》pdf版免费电子书。
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