名称：面点工艺教程（烹饪专业项目课程试用教材）
作者:茅建民
出版社:中国轻工业出版社
格式：pdf,txt
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面点工艺教程（烹饪专业项目课程试用教材）内容简介
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面点工艺教程（烹饪专业项目课程试用教材）部分内容
讲授方法：讲授、参不雅面点类的连锁店。 ．
使命驱动：作为学习面点的出发点，首先要知道什么是中式面点，面点是怎样划分门户的，各具什么样的特色。
知识链接：
面点概述
俗话说南方人爱吃米，北方人爱吃面，即南米北面。这就决定了北方人习习用“面食”，而南方人习习用“点心”一词。广义的面点，包括用米和杂粮制成的饭和粥，统称为面点。
按制品形态可分为：饭、羹、糕、团、饼、条、包、饺等。
按馅心口胃可分为：甜味、咸味、咸甜味制品。教材内容围绕餐饮企业今朝比力流行的菜品及岗位特点进行论述和安排，是融学习过程与实践，训练为一体，凸显了实用性、实践性、立异性、逻辑性和多样性的特点。他们深入餐饮企业，结合行业特点，开辟了烹饪专业项目课程，并经过实验实践，获得了餐饮企业、行业专家的认可。该套教材以项目课程为主线，分为六个年夜项目，即《烹饪根基功入门》、《冷菜工艺教程》、《热菜工艺教程》、《面点工艺教程》、《烹饪艺术教程》、《国外料理教程》。江苏省扬州商务高档职业学校的前身是江苏省扬州商业技工学校，成立于l959年，至今已有50年的办校历史，烹饪专业是学校的始创专业、主打专业、龙头专业。烹饪职业学校的学生使用本套教材学习烹饪专业，会受益匪浅。《面点工艺教程（烹饪专业项目课程试用教材）》pdf电子书推荐排行。本站的pdf电子书《面点工艺教程（烹饪专业项目课程试用教材）》主要是由网络收集整理来的，最终著作权仍归属于原书的作者茅建民和出版商。如果您喜欢这本书，请多多支持我们的图书出版事业，让辛苦写书的作者得到应有的回报。在此也要感谢中国轻工业出版社，感谢出版社为《面点工艺教程（烹饪专业项目课程试用教材）》的出版所做的工作。本站只提供图书的试读版，同时欢迎更多的爱好读书的朋友来电子书下载网来分享更多好看的pdf电子书，免费下载您所需要的电子书籍。最后衷心感谢您下载《面点工艺教程（烹饪专业项目课程试用教材）》pdf版免费电子书。
参考: 电子书下载pdf 面点工艺教程（烹饪专业项目课程试用教材）
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