名称：食品包装实用新材料新技术（第二版）
作者:杨福馨、吴龙奇
出版社:化学工业出版社
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食品包装实用新材料新技术（第二版）内容简介
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食品包装实用新材料新技术（第二版）部分内容
书中提出了很多新概念、新思想、新技术与新方法，具有较强的新颖性、实用性和可读性。食品本身并没有使其发生变质的因素，只是在加工、贮藏、运输、销售的各个环节中受到某些污染，致使食品变质，甚至腐臭。食品常见的污染有生物污染、化学污染、农药残留污染、气体污染及其他污染。
第一节 生物污染与变质
致使食品变质的主要因素：微生物、寄生虫、虫卵等。
使食品遭受污染而变质的因素主要是微生物。食品原料由植物性原料和动物性原料以及合成原料所构成。这些食品原料总难免在收购、运输、加工、贮藏过程中，遭受微生物的污染。污染到食品上的微生物，适应情况的便寄生下来，一旦条件适宜这些微生物的生命活动也就起头了，食品的变质便随之出现。因微生物的感化，使食品失去原有或应有的营养价值，其组织形状以及色、香、味改变，成为不符卫生要求的食品，严重的会使人中毒。因此，在食品生产和畅通过程中，控制微生物的败坏对食品保质保鲜、食品营养、食品卫生等方面都是非常必要的。
食品微生物主要有细菌、酵母菌、霉菌、病菌几年夜类。
一、食品中常见细菌及危害
与食品有关的细菌种类较多，其特点也各不相同，一旦受不同细菌污染，常常使食品发生变质。细菌有纯有毒的和具有双重性的两类。本书介绍了食品包装的研究与发展过程、食品包装的最新课题；对影响食品品质和包装质量的污染及其变质、有关食品包装的技术要求、食品包装材料的使用技能等作了较为详尽的论述；除对经常使用的食品包装技术和典型食品包装实例作了简要的分解外，重点对功能性包装材料、绿色包装技术及材料、保鲜包装加工一体化技术等热门技术进行了论述；同时对食品包装辅助材料及技术应用、新型包装材料与技术开辟、食品包装设计技术与开辟应用也作了较为周全的分析和研究。第二章食品的污染及其变质
食品变质主要是由于污染所造成的。可供食品、包装及畅通与加工行业的技术人员及办理人员阅读参考，特别是对于从事新材料、新技术、新产物开辟的读者更具参考价值。
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